美食

美食_3分词条

美食到底是什么东西呢?

美食美食
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美食 美食

 

美食   英文:

 

美食   cate; A choice or dainty food; a delicacy

 

美食   

 

美食 相关词组

 

美食   美食角

 

美食   a gourmet corner

 

美食   美食节

 

美食   gourmet festival

 

美食   鲜衣美食

 

美食   to be well-off (beautiful clothes and good food)

 

词语解释

美食   1.味美的食物。《墨子·辞过》:“今则不然,厚作敛於百姓,以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。”

 

美食   2.吃味美的食物。《韩非子·六反》:“今家人之治产也,相忍以饥寒,相强以劳苦,虽犯军旅之难,饥馑之患,温衣美食者必是家也。”《晋书·傅咸传》:“奢不见诘,转相高尚。昔毛玠为吏部尚书,时无敢好衣美食者。”

 

美食  

 

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。但是不是所以人对美食的标准都是一样的,其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,就可以成之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。

 《阿甘正传》里说:“人生就如一盒巧克力,你永远不知道下一块巧克力的味道是怎样的。”只要我们不断的去尝试,总会找到我们心中的美食。正所谓,有一千个食客就会有一种个美食。

一下是美食的三种解释:

其一:让人吃时感到舒畅,放松心情,能够充分满足人类食欲的食物。此乃广义之解释。

其二:美味的食;。《墨子·辞过》:“今则不然,厚作敛於百姓,以为美食、刍豢蒸炙鱼鳖。”

其三:要有营养,人的身体健康与能否摄取到食物中的 营养物质有关。

如果我们吃东西,只管吃饱,不管它到底对我们身体有没有好处,随便吃,那是不科学的。

所谓美食,不光是味道美,还应该具有营养价值,

除此之外,若能防病治病,强身健体,延年益寿的功效那就更好了

真正的美食

让您吃出美丽,吃出健康

美丽,健康与您同行,您的健康,我的快乐

美食 科学饮食

 
美食美食
科学的饮食,是要注重营养的,还有就是每日饮食的合理性

你每日饮食合理吗?
维护人体健康,提高生活质量是大家都非常感兴趣的问题。但是,我们自己是否做得很好?我们每天所吃的膳食质量如何?营养好不好?能否维持健康?让我们来测试一下,看看我们每天的膳食是否合理。

在下列16个问题中,每个问题有3种答案:a.经常吃,即几乎每天都吃,2分。b.吃,即一般一周或两周吃一次,1分。c.很少吃或不吃,即一个月内偶尔吃一次或基本不吃,0分。为了得到准确的数据,回答问题时,你必须对自己实事求是。

(1)你是否吃水果?

(2)你吃绿叶或十字花科蔬菜,如菠菜洋白菜甘蓝菜花西兰花吗?

(3)你吃莴笋西红柿吗?

(4)你在一天中是否喜欢将新鲜水果、干果和罐装水果作为零食

(5)你喜欢吃全麦面包或杂粮吗?

(6)你喜欢吃黄色或红色的蔬菜,如胡萝卜辣椒吗?

(7)你常吃豆类食物,如大豆豌豆扁豆吗?

(8)你常用洋葱大蒜或草药作为调味品并替代一部分食盐吗?

(9)你吃深海中的鱼类,如金枪鱼三文鱼沙丁鱼吗?

(10)你吃柑橘类水果,如柚子橙子橘子吗?

(11)你将瓜子花生或其他干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃吗?

(12)你吃肉时会去掉肥肉,或吃大豆制品、豆类食物吗?

(13)你吃低脂奶类食品,如低脂酸奶低脂牛奶吗?

(14)你在饭馆进餐时,点蔬菜吗?

(15)你在烹调时,会用葵花子油、橄榄油或豆油等植物油替代猪油或牛油等动物油吗?

(16)你饮用水果汁或蔬菜汁吗?

分数在0~10分,表明你选择的食物有问题。因此你必须仔细检验你的膳食,并选择所提问题中分数高的食物来食用。这一措施不必急于求成,要逐渐改变。

分数11~20分,表明你所选择的食物基本是对的,但还可以做得更好。最好你每天都选择或大部分选择吃分数最高的食物。

分数21~32分,表明你所吃膳食中的营养素已经相当好了,一般不必再补充维生素或保健品,希望你能够保持下去。

美食 中国美食文化

 
美食美食
推荐国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。

从沿革看,中国饮食文化绵延170多万年,分为生食熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。

从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。

从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。

从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的烹调法(厨规为本,灵活变通),畅神怡情的美食观(文质彬彬,寓教于食)等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

从影响看,中国饮食文化直接影响到日本蒙古朝鲜韩国泰国新加坡等国家,是东方饮食文化圈的轴心;与此同时,它还间接影响到欧洲美洲非洲大洋洲,像中国素食文化茶文化酱醋面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界数十亿人。

总之,中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

美食 中国美食独特之处

 
美食美食
(一)风味多样。地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀齐鲁淮扬粤闽四大菜系之分。

(二)四季有别。一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。

(三)讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到色、香、味、形的统一,而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

(四)注重情趣。我国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。

(五)食医结合。我国的烹饪技术,和医疗保健有密切的联系。在我国,向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”,利用食物原料的药用价值,烹成各种美味的佳肴,达到对某些疾病防与治的目的。

美食 中国传统美食典故

 

“民以食为天”,随着回归自然食品的兴起,传统美食越来越受到人们的青睐。其实,这些食物的由来都有它美妙的传说。

馒头相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少,瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意:杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏,但为了鼓舞士气,他想出了一个办法:用军中带的面粉和成面泥,捏成人头的模样儿蒸熟,当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。

打那以后,这种面食就流传了下来,并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的主食品了。

美食水晶饼
水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。

冰糖相传清代康熙年间,有一个名叫扶桑的姑娘,是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次,她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候,张亚先来了,扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐,将它藏进柴堆里,又在上边放些谷糠掩盖住。

过了几天,当扶桑捧出猪油罐时,罐里却长满了许多水晶般的东西,敲碎入口,坚脆而纯甜,其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去,许多人如法炮制,因制出的糖形似冰,味如蜜,人们就把它称作冰糖。

美食 中国美食分类

 

系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜粤菜苏菜鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!

一、四川菜系,简称川菜。
特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
代表菜品:鱼香肉丝麻婆豆腐宫保鸡丁樟茶鸭子,山城辣子鸡等。
二、广东菜系,简称粤菜。
特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品:龙虎斗脆皮乳猪咕噜肉大良炒鲜奶潮州火筒炖鲍翅蚝油牛柳冬瓜盅文昌鸡等。
三、山东菜系,简称鲁菜。

美食糖醋鱼
特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。
代表菜品:糖醋鱼锅烧肘子葱爆羊肉葱扒海参锅塌豆腐红烧海螺炸蛎黄等。
四、江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。
特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。
代表菜品:烤方淮扬狮子头叫花鸡火烧马鞍桥松鼠桂鱼盐水鸭等。
五、浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。
代表菜品:西湖醋鱼龙井虾仁干炸响铃油焖春笋西湖莼菜汤等。
六、福建菜系,简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。
特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜
代表菜品:佛跳墙太极明虾闽生果烧生糟鸭梅开二度雪花鸡等。
七、安徽菜系,简称徽菜。
特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
代表菜品:红烧果子狸火腿炖甲鱼雪冬烧山鸡符离集烧鸡蜂窝豆腐无为熏鸭等。
八、湖南菜系,简称湘菜。
特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜品:麻辣子鸡辣味合蒸东安子鸡洞庭野鸭霸王别姬冰糖湘莲金钱鱼等。

美食 羊肉球煲的制作材料

 
美食羊肉球煲
主料:主料:羊肉6两(约240克),豆腐泡4两(约160克),马蹄肉4粒,冬菇1/2两(约20克),虾米3钱(约12克),腐乳3块,西洋菜4两(约160克),干葱3粒,姜3片,甘笋片、红椒丝各少许。配料:沾食料:腐乳2块,熟油1/3汤匙,红椒丝少许。芡汁料:生粉2/3茶匙,盐1/3茶匙,水3汤匙。调味料:盐、糖、生粉各2/3茶匙,麻油、胡椒粉、红椒碎、干葱碎各少许,生抽1茶匙。

羊肉球煲的做法:

1、西洋菜洗净;腐乳捣烂;虾米、冬菇浸软切碎;马蹄去皮切碎。

2、羊肉切片剁碎,加入调味料、虾米、冬菇、马蹄拌匀。

3、豆腐泡洗净切开,加入少许生粉,酿入(2)的馅料,用油炸至微黄色。

4、烧热油爆香干葱、红椒丝,下腐乳、羊肉球,倾入滚水1杯,慢火煮10分钟,熄火焗5分钟;然后重复两次,最后加入西洋菜、甘笋片芡汁。

马蹄可以除羊肉的膻味。羊肉肉质软韧,切片后剁碎,容易咀嚼。

参考资料:http://www.chisha.net.cn

美食 温暖过冬——麻辣四川火锅

 
材料:四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。
麻辣烫麻辣烫

做法:
1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒,然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。 

3、最后倒入整罐史云生排骨汤,放入冰糖,再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

小贴士:
1、牛油并非制作西点的奶油,而是用牛的肥肉熬制出的牛油,用于四川麻辣火锅中增添香味。

2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。 

 

附图

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