羊肉烧四季豆

羊肉烧四季豆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，羊肉烧四季豆以四季豆为主要材料，烹饪以烧菜为主。

主料：羊肉(瘦)(150克) 四季豆(200克) 
调料：酱油(10克) 料酒(10克) 盐(3克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 八角(3克) 味精(2克) 香油(5克) 大豆油(25克) 

1. 将四季豆去掉两头和边筋，洗净；

2. 羊肉洗净，切成薄片；

3. 炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜末、大料炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500克；

4. 下入肉片，中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂；

5. 下入四季豆，大火烧炖豆软烂时，加精盐、味精炒匀，淋入香油，出勺盛入碗内即成。

肉片嫩香，豆角软面，滋味清鲜。

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

热量 (539.96千卡) 蛋白质 (37.01克) 脂肪 (36.90克) 碳水化合物 (19.95克) 膳食纤维 (4.82克) 维生素A (91.01微克) 胡萝卜素 (447.20微克) 硫胺素 (0.32毫克) 核黄素 (0.42毫克) 尼克酸 (8.99毫克) 维生素C (14.80毫克) 维生素E (29.81毫克) 钙 (122.59毫克) 磷 (438.35毫克) 钠 (2072.18毫克) 镁 (106.64毫克) 铁 (10.90毫克) 锌 (10.14毫克) 硒 (12.34微克) 铜 (0.52毫克) 锰 (1.28毫克) 钾 (965.61毫克) 碘 (11.55微克) 维生素B6 (0.16毫克) 泛酸 (0.11毫克) 叶酸 (17.80微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (90.00毫克)

[1] 美食杰 http://www.meishij.net/china-food/caixi/lucai/134330.html

[2] 西安美食网 http://www.xacate.com/catemenu/shangdongcai/show/211374540386.html