维生素B2又称核黄素，它是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。膳食调查发现，维生素B2缺乏较为普遍。小儿由于生长发育快，代谢旺盛，若不注意，小儿更易缺乏维生素B2。 
维生素B2
分子式C17H20N4O6。它是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。。
别名：核黄素（Riboflavin），维生素乙2，乙2素，乳黄素（Lactoflavin），卵黄素（Ovoflavin），维生素G（Vitamin G），维生素庚。
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| 化学结构 |
维生素B2水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外照射引起不可逆的分解。核黄素在机体中有递氢的作用，并是机体中一些重要的氧化还原酶的辅酶。
1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。
1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。
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| 多吃橙子可以补充维生素B2 |
2、常处于紧张状态的人请增加摄取量；
3、服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2；
4、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量；
5、因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象；（假如患了特别的疾病而正接受医治的人，若要改变医师所指定的饮食，一定要和医师商量。）
6、对于所有精神紧张状态的人，必须要增加其复合维生素B2的用量；
7、与维生素B6、维生素C及烟酸一起作用，效果最佳。 成年人每日吃1两动物肝可满足需要；成年人每日吃约2斤黄豆可满足需要；成年人每日吃3棵生菜可满足需要；成年人每日吃3~4只香菇可满足需要。
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| 儿童也要注意日常补充维生素B6 |
（１）口角炎：口角乳（湿）白及开裂。
（２）唇炎：多见下唇微肿、脱屑及色素沉着。
（３）舌炎：舌中部有红斑，舌肿胀、青紫色，并可出现皱褶裂纹。
（４）阴囊皮炎：阴囊两侧出现对称性红斑，边缘清晰，覆盖黄色或褐色鳞屑、痂。
（５）脂溢性皮炎：多见于鼻翼两侧。
（６）眼部症状：睑缘炎、角膜血管增生、畏光等。以上症状、体征不一定同时出现，且非特异性。
若怀疑有核黄素缺乏，可每天服用核黄素２～６毫克，在１～２周内症状将会有明显的改善。
口角炎、舌炎也是维生素Ｂ２缺乏症吗？
口角炎、舌炎、眼角膜炎是维生素Ｂ２缺乏产生的另一组症状。当食物中缺乏维生素Ｂ２时，首先口角粘膜开始发白、肥厚或有轻度浸渍，逐渐扩大，波及皮肤，也可发生皮炎及口角裂纹。重者口角发生糜烂、出血、结痂、发红，有烧灼感，口唇也可出现干燥、肿胀、裂纹出血等唇炎的症状，儿童缺乏维生素Ｂ２时，唇部症状最为明显。同时，也可出现舌炎，为维生素Ｂ２缺乏最常见的体征之一。舌炎的变化很多，舌色紫红并伴有慢性舌炎；舌面常有裂沟，舌乳头肿胀扁平，常有充血现象，形成不规则的所谓“地图舌”；更常见的是舌两侧对称性侵蚀发红，患者在吃东西时舌头有痛感与烧灼感。
眼睛的变化也是维生素Ｂ２缺乏的常见症状，患儿可以出现视力模糊、怕光、好流泪，视力易疲劳，角膜周围可以产生新生的小血管，从角膜边缘进入角膜组织，有时肉眼就可以看到角膜周围暗红色的血管，即角膜周围充血。已证明这种角膜血管新生与角膜周围充血与维生素Ｂ２缺乏有直接关系。
维生素Ｂ２缺乏可引起脂溢性皮炎和阴囊皮炎吗？ 
缺乏维生素B2会影响夫妻性和谐
维生素Ｂ２在体内参与多种物质代谢，所以缺乏后出现的症状是多种多样的。主要表现为一些皮肤、粘膜细胞的代谢障碍。在青少年中常见的脂溢性皮炎和阴囊皮炎（或湿疹）就是维生素Ｂ２缺乏的典型症状。
当膳食中每天维生素Ｂ２的供给量低于0.6毫克时，４个月后就可以出现脂溢性皮炎。特征为皮脂分泌增多，并伴有皮炎裂纹、丝状赘疣及鲨皮样皮肤。主要发生于皮脂分泌旺盛的地方，如鼻翼两侧，耳后、眼角外部，前额两眉间，腋下及腹沟等处。发病初期这些皮肤轻度变红，上面有脂状黄色鳞屑，也可以有裂纹及霜末样的丝状赘疣，且不易用于手擦去，严重的可形成鲨鱼皮样皮肤，裂纹可深达半厘米。
皮肤的损害也可以发生在阴囊及会阴处，即为阴囊湿疹样皮炎，俗称为“绣球风”。可以在阴囊上出现红斑、脱屑、结痂，也可有渗出液、糜烂，细菌感染后还可以有化脓等症状。阴囊皮炎也可以由真菌感染引起，或其他原因所致的阴囊湿疹。可以根据食物中是否缺乏维生素Ｂ２或用维生素Ｂ２进行治疗而加以区别。如果因维生素Ｂ２缺乏引起，用维生素Ｂ２治疗后会很快痊愈。
维生素B2与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢有密切关系，它是构成某些酶的辅酶成分，参与机体的生物氧化作用。
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| 维生素B2饲料 |
光的作用可以破坏核黄素，光的破坏作用随温度增高而增强。在碱性环境中核黄素很快被破坏在酸性物质和空气中很稳定。
动物维生素B2缺乏临床表现：
①核黄素缺乏时神经系统活动破坏；动物出现步态不稳，后肢轻瘫、心脏衰弱、处于昏迷或抽搐状态。
②皮肤干燥、表皮角质化、针毛粗糙、无光泽、颜色变浅、绒毛红褐以及皮肤代谢紊乱造成被毛脱落。
③核黄素为正常繁殖母兽所必需。缺乏时动物不发情，长期不足会使动物永远丧失生育力。核黄素缺乏的母兽所生的仔兽很大部分先天畸形，上腭裂开、四肢骨短、骨骼发育不正常。此外，机体的抵抗力下降，易被肺炎球菌、葡萄球菌、立克次氏体感染。
④幼兽维生素B2缺乏，在各器官功能没有严重破坏时有旺盛的食欲，吃的较多但生长发育不良，最后出现后肢不全麻痹。出现脂溢性皮炎，有时全身脂肪黄染。
水溶性维生素、 维生素A、维生素B1、维生素B13、维生素B12、维生素B6、维生素D、维生素E、维生素H、维生素K、维生素P、维生素T、维生素U、叶酸、脂肪酸、维生素B3、维生素B5、维生素B15、维生素B17、维生素PP、脂溶性维生素
（1）、《图解维生素实用全书》 作者：陈韵帆 著
（2）、《维生素与矿物质：你身体所需要的》 作者：（日）五十岚 修 著
（3）、《维生素使用手册》 作者：张奔腾 主编
1.http://www.healthoo.com/B3/Special/wssb2/
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