红豉油
红豉油也是潮州菜中一种常见调味品。红豉油广州人称为“珠油”,汕头称为甜豆油。
红豉油是由红糖、盐、香料加水煮成的。熬制红豉油的香料主要有川椒、八角、桂皮、甘草等。
红豉油的特点是味道咸中带甜,有浓郁的香味,色泽像豉油(即酱油),但比豉油浓粘,用其作酱碟醮食物进食,特
别爽口。在潮州菜中,烤鳗、清炖鳗及炸油条等小食,都以红豉油为酱碟。
红豉油也是潮州菜中一种常见调味品。红豉油广州人称为“珠油”,汕头称为甜豆油。
红豉油是由红糖、盐、香料加水煮成的。熬制红豉油的香料主要有川椒、八角、桂皮、甘草等。
红豉油的特点是味道咸中带甜,有浓郁的香味,色泽像豉油(即酱油),但比豉油浓粘,用其作酱碟醮食物进食,特
别爽口。在潮州菜中,烤鳗、清炖鳗及炸油条等小食,都以红豉油为酱碟。互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.hudong.com。