)红枣煨肘
红枣煨肘
红枣 2. 适用于脾胃虚弱、阴虚血虚。血小板减少者尤为适宜。
3. 健康人食用更能防病强身。
红枣 猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。 配料： 猪肘2000克，红枣300克，冰糖300克，甜橙400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。
红枣 2. 红枣洗净；
3.冰糖取30克炒成深黄色糖汁；
4. 在沙锅底上垫几块猪骨，掺汤1500毫升，放入猪肘烧开；
5. 打去浮沫，再将红枣、冰糖汁及其余冰糖放入，用微火慢慢煨；
6. 待猪肘煨至熟烂、粘稠、汁浓即成。
| 蛋白质 | 173.20 克 |
| 脂肪 | 280.50 克 |
| 碳水化合物 | 216.75 克 |
| 膳食纤维 | 6.20 克 |
| 胆固醇 | 790.00 毫克 |
| 维生素A | 2.00 微克 |
| 胡萝卜素 | 10.00 微克 |
| 硫胺素 | 3.78 毫克 |
| 核黄素 | 2.00 毫克 |
| 钙 | 158.50 毫克 |
| 维生素E | 4.80 毫克 |
| 维生素C | 14.00 毫克 |
| 磷 | 1471.00 毫克 |
| 钾 | 2405.50 毫克 |
| 钠 | 778.25 毫克 |
| 镁 | 159.00 毫克 |
| 铁 | 14.40 毫克 |
| 铜 | 2.22 毫克 |
| 锌 | 18.66 毫克 |
| 硒 | 69.72 微克 |
| 锰 | 0.49 毫克 |
红枣 枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
补脾益胃，滋阴养血。适用于脾胃虚弱、阴虚血虚； 血小板减少者尤为适宜。健康人食用更能防病强身。
红枣煨肘 猪肘：猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
红枣：健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；
红枣 枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
猪肘做法指导：
修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。
| 东坡蒸猪头 | 炖牛掌 |
| 豆苗炒鸡片 | 豆苗鸡丝 |
| 豆瓣鱼条 | 独蒜烧虾仁 |
| 大蒜鲶鱼 | 灯影苕片 |
| 大千子鸡 | 豆瓣卿鱼 |
[1] 中国营养保健网 http://www.cnyybj.com/caipu/bdcx/sichuan/200610/8836.html
[2] 学烧菜网 http://xueshaocai.com/menu/view_more/id-14280
[3] 西北大学生活百事网 http://www.nwu.edu.cn/page/shenghuobaishi/ziye/caipu/chuancai.htm
