红庙酥饼

红庙酥饼

红庙酥饼是湖北仙桃的特产之一,始于清朝。它以熟面、精糖、麻油为主料，用适量的清净温开水兑进香油将面粉调和，再用精糖拌少许熟面作包心，以手工操作，捏成小圆铜板形，然后进锅温烤而成。红庙酥饼闻名遐迩，风味独特，关键在于红庙的水质优良。红庙老街后面有坑曰“四方坑”，终年水清透明，气味纯正而略带甜味。用这里的水制作酥饼，香甜酥软，有口皆碑。红庙酥饼不仅是仙桃回汉人民食品中的珍品，也是旅居沙市、宜昌、四川、湖南、武汉、上海等地回民的珍馐，他们每逢回乡控亲访友、寻根祭祖，总要用篾篓载往旅居处，馈赠亲友。

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红庙酥饼制作方法

红庙酥饼以熟面、精糖、麻油为主料，用适量的清净温开水兑进香油与面粉调和，再用精糖拌少许熟面作包心，以手工操作，擀成小圆钢板形，然后进锅温烤而成。

用烤箱的做法

1.面放在案板上，平均分成四份。取其中一份加入一半色拉油揉成油酥面团，其余加入白糖和水（留一些水最后再加）、油合成水油面团。两个面团的软硬程度要一致。感觉和包饺子的面软硬差不多。扣上盆饧面15分钟左右。饧好的两个面团分别搓成长条，都切成12个剂子。

2.每个水油面团包一个油酥面团，然后擀成椭圆形，卷起、再擀，再卷起、再擀、再卷起，之后做成圆形，再擀成圆饼即为饼坯。把烤盘刷油，摆上饼坯。

3.鸡蛋打散，用毛刷涂在饼坯上，撒上熟芝麻。烤箱200度预热好（电热管由红变不红就预热好了），转180度，放入饼坯烤25分钟，见上面烤盘里的饼上色后交换烤盘，再烤到都上色均匀就好了。

注意：各种烤箱的温度有差别，要根据自己烤箱的实际情况烤制。

红庙酥饼传说

据传，红庙酥饼始于清朝，属当时红庙街蒋益大(间族)杂号首创，嗣后，由于行业之同竞争激烈，蒋姓酥并的声誉。逐渐追立于翠昏斋杂货店。

红庙酥饼声誉之高，在于其曾被清朝乾隆皇帝品尝，并见诸稗官野史：某年，乾隆奉母后，携百官再游忆南。驻跸杭州行宫，览遍六桥风光，果觉湖山秀美，乐不思归。

一日，忽报海宁陈阁老遣子接驾。乾隆不无踌躇，母后欣然劝驾临幸。这陈阁老是谁?乃乾隆之生父也!当年在朝得子，被雍(正)亲王妃钮祜禄氏略施小计，命人抱入宫中，以同庚己女易之，故陈阁老之“遣子接驾”自无虚情，尤为钮枯禄氏首肯。

陈家列席接驾，摆歼两百多桌。满桌山珍海味，无一稀物不备。惜夫皇仁食欲不振，使“为父的”左右为难。次日早瞎，陈阁老突发奇想，进以民间点心一一沔阳州红庙酥饼。未及言明此乃清真上品，乾隆已闻香而喜，见圆(形如铜板)而爱，咬下半边，顿觉酥脆可口，油而不腻，津津有味，连吃八个，甚赞“斯乃民间美食，朕愿与民共享！”

红庙酥饼，难得乾隆一尝。自此身价百倍，美誉倍增，越发走俏江南，从红庙直发苏杭的货船，满载红庙酥饼，穿梭于大江之上，问其得意于当年哉！

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