)紫苏蒸茄子
紫苏蒸茄子葱30g，蒜40g，盐5g，剁辣椒两勺，植物油少量，生抽适量。
1.将各原料洗净，切葱花、蒜蓉备用，紫苏去老叶梗，茄子切成3~4cm 长段，放盐拌匀；
2.腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟)；
3.蒸茄子同时准备浇汁， 油热至七八成，加入蒜蓉爆香，再加入剁辣椒、紫苏、葱花及少许盐，翻炒出香味，最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸。再淋入一些生抽；
4.茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。鲜香独特的紫苏蒸茄子就做好了。
茄子中所含的皂草苷具有降低血液胆固醇的效能，常吃茄子，可使血液中胆固醇不致增高，还不易发胖。此款菜以蒸为主，最大程度保留了茄子的各种营养，配以紫苏，则能改善便秘、腰痛、皮肤松弛等症状。
