)糖醋鱼条
糖醋鱼条菜名：糖醋鱼条
所属菜系： 鲁菜
工艺： 红烧
白鱼辅料： 鸡蛋黄 50克
调料： 花生油200克 淀粉(豌豆)10克 大葱8克 姜7克 酱油5克 白砂糖10克 醋10克 各适量
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米，厚约1厘米的条，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊。
2、.炒锅注油烧至八成热，阍地鱼条滚匀蛋黄糊入油中炸，至金黄色捞出沥油。
3、炒锅留少许油，烧热，下葱和姜末煸炒几下，加入酱油，清汤，白糖烧沸，用湿淀粉勾芡即成。
早餐，中餐，晚餐，零食 。
胆固醇·维生素B6 (0.01毫克)
·蛋白质 (8.32克)
·脂肪 (214.00克)
·泛酸 (0.03毫克)
·碳水化合物 (13.93克)
·叶酸 (5.98微克)
·膳食纤维 (0.30克)
·胆固醇 (755.00毫克)
·维生素A (221.76微克)
·维生素K (0.56微克)
·胡萝卜素 (16.70微克)
·硫胺素 (0.17毫克)
·核黄素 (0.16毫克)
·尼克酸 (0.37毫克)
·维生素C (1.64毫克)
·维生素E (86.67毫克)
·钙 (91.21毫克)
·磷 (175.39毫克)
·钾 (134.12毫克)
·钠 (349.98毫克)
·镁 (38.50毫克)
·铁 (10.29毫克)
·锌 (3.10毫克)
·硒 (13.91微克)
·铜 (0.47毫克)
·锰 (1.30毫克)
白鱼：白鱼不宜和大枣同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
糖醋鱼条准备鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维a、维d、维b含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。
一般人群都能食用 。
1、 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；
2、 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
糖醋鱼
糖醋鱼（一）糖醋鱼做法一：
首先准备材料，糖醋鱼一般用鲤鱼做，所以主料选条适当大小的鲤鱼。先把鱼去鳞去内脏去鳃，完全洗净然后隔相等的距离斜刀口切几道口，，深浅自己掌握，不能太深，否则鱼很容易断开，然后在刀口处撒入一点点盐，稍微腌一下，再在鱼的全身抹上淀粉糊，放在盘里备用。佐料一般准备这些：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、清汤（一般这个我们都不会准备，说清汤不如说水）。
接着将油倒入锅内，旺火烧到七成，手提着鱼尾，鱼头先入，放到油里，这时候刀口会立刻张开。单面炸2、3分钟，再翻身炸2、3分钟，记得要用锅铲按住鱼头到油里煎炸，等鱼全身呈金黄色是，取出，放入盘里。
这时候再烧少许油，热后放入切好的葱、姜、蒜末，再加入醋（多少根据自己的口味定）、酱油，再加入少许水，白糖，烧一会，最后用湿淀粉勾芡，烧成糖醋浆汁，然后迅速浇到炸好的鱼上面。（可以加些香菜、葱等点缀哦）
糖醋鱼（二）准备：1。鱼弄干净后，把水沥干，没时间等水干的话可用纸巾把鱼的里外的水擦干。2。把锅用大火烧热，放入少许油，将鱼放进去，转中火。跟人学来的煎鱼准则：热锅温油。3。大概两三分钟，小心将鱼翻面。再两分钟，将鱼取出。注意不能心急，否则鱼皮都掉光了。4。锅洗干净后，再开大火，放入少许油，油热后，放入葱姜蒜，再放入事先调好的的酱汁（料酒，酱油，醋，糖，有番茄酱的话放些番茄酱，自己试好味道，不够咸的话放些盐）5。放入煎好的鱼转中火，盖上锅盖闷几分钟再把鱼翻面，再几分钟就好了。6。鱼出锅后可在鱼上放些葱花和香菜末，然后把锅里的剩汤做成芡汁浇在鱼上。
原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,;葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量。
制作过程：(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫,(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
糖醋鱼（三）主料：鲤鱼 调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
糖醋鱼做法如下：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。特点：济南传统风味，香酥酸甜 提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
[1] 天天营养网 http://eat.51ttyy.com/caipu/info/36722.html
[2] 糖醋鱼条的做法 http://www.zgjrjw.com/news/mstd/20081112/14375168985.html
