)糖醋棒子鱼
糖醋棒子鱼糖醋棒子鱼是鲁菜菜谱之一，以青豆为制作主料，糖醋棒子鱼的烹饪技巧以炸为主，口味属于酸甜味糖醋味。
主料：大黄鱼750克
辅料：香菇（鲜）2克，火腿5克，青豆30克，面包屑200克，鸡蛋50克
调料：白砂糖200克，醋60克，酱油10克，盐1克，大葱2克，姜2克，大蒜（白皮）2克，淀粉(玉米)3克，花生油100克
此菜色泽金黄，鱼肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。
糖醋棒子鱼——制作工艺1. 将鱼刮去鳞，剖腹挖出内脏，洗净；
2. 将鱼身两面的肉完整地片下，在鱼肉的里面剞上斜十字花刀（深度为鱼肉的三分之二），用精盐腌3-5分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内搅匀后，涂遍鱼肉，在有刀纹的一面蘸上面包渣；
4. 冬菇用开水焯过，切成青豆大小的丁；
5. 火腿切丁备用；
6. 分别将葱、姜、蒜切末；
7. 炒勺内放入花生油，在中火上烧至七成热，将两片鱼肉放入炸至漂起（似两个玉蜀黍形）且呈金黄色时捞出，每片切5块，原样放入盘内；
8. 勺内留油，放入葱、姜、蒜末，炸至出香味时，烹上醋、酱油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆烧沸；
9. 用湿淀粉勾芡，浇到鱼肉上即成。
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
[1] 美食杰 http://www.meishij.net/china-food/caixi/lucai/134375.html
