)糖三角
点击查看大图【主料】
面粉500克。
【辅料】
饴糖100克，芝麻50克，面肥、碱、糖粞水各少许。
1.将面粉400克放入盆内，加入面肥及温水200克和成面团，放置温暖处发酵一天成老发面，对匀碱色，加入饴糖，掺入100克干面粉揉匀揉光。2.面团上案分成2份，分别擀成直径约25—30厘米的大圆饼，面上刷匀糖粞水，粘匀芝麻，用铁筷戳适量小眼(可防止饼面起泡)。放入吊炉(或烤炉内)小火烤至金黄色即熟。取出后沿饼中心匀切3刀，把饼切成6瓣呈三角形即成。
【特点】
色泽金黄，绵酥香甜。
[注] 此饼是阳泉、寿阳一带传统小吃之一。
