)精选级雷司令
精选级雷司令（Beerenauslese）逐粒精选葡萄酒口味浓郁，富含蜂蜜、焦糖和热带水果的多层次复杂香气，属于餐后甜酒类，含酒精度低，含酸度高，具有很强的陈年能力，平均可以储存达10-35年，有时长达50年甚至更长。
提问 编辑摘要 精选级雷司令（Beerenauslese）逐粒精选葡萄酒口味浓郁，富含蜂蜜、焦糖和热带水果的多层次复杂香气，属于餐后甜酒类，含酒精度低，含酸度高，具有很强的陈年能力，平均可以储存达10-35年，有时长达50年甚至更长。
精选级雷司令（Auslese）产品名：逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese），简称BA
类型：0.75L,
产地：德国摩泽尔产区
年份： 2006
质量等级： 精选级雷司令（Beerenauslese）
葡萄园： Burglay Felsen, 策尔（Zell）, 摩泽尔（Mosel）
酒精含量： 9%
奖项： 金奖
精选级雷司令（Auslese）这款精选级雷司令带着美妙的贵腐霉的风味，质地如玉般顺滑，酒体浓稠，而又优雅，满含桃子、热带水果和焦糖的香气。嗅一下，桃子的香气尤其生动诱人，水果的风味淹没着味蕾，成为绝对的主要口感。除去浓郁的水果和焦糖的气息与口感，那振动跳跃的酸味又给她增加了亮色。这是款典型的摩泽尔的雷司令，果味、甜味和酸味之间的平衡无与伦比。在平衡和浓稠度之间，张力在蔓延。强大的张力要比她的精致更成为这款酒最主要的特点。
适合盛宴后的甜酒或者与好友欢聚时同饮助兴。饮酒温度10-12°C。
雷司令没有一款白葡萄酒能像雷司令酒那样，让人们在品尝单一葡萄品种酿造的葡萄酒时，经历多层次的味觉享受。雷司令也能酿造经得起陈年的葡萄酒，这首先将极大地突出葡萄园的特色，当然并不会掩埋其本身的特点，雷司令永远是值得信赖的。
逐粒精选和贵腐精选是德国葡萄酒中的极品，珍贵稀有，只有在极其特异的气候条件下才能收获，德国酒农凭借“不成功便成仁”之心投入酿造。除去老天赐福，酒农还要拥有丰富的经验把握最佳采摘时机，而由于糖份的增加，高难度的发酵过程更是对酿酒师技术的考验。德国逐粒精选葡萄酒是用那些完全靠手工一粒一粒挑选出的、过度成熟的葡萄。这些葡萄通常都感染了有益的霉菌，人称贵腐霉(也称珍萎)。
这个等级的葡萄酒极其称稀罕珍贵，只有在非常异常的天气条件下，才能收获成熟到这种程度的葡萄。这样的异常天气大约每十年中，德国摩泽尔地区只出现3-4次。
优质高级葡萄酒等级中的第四等，比精选葡萄酒更高一等的是逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese，简称BA）。逐粒精选葡萄酒口味浓郁，富含蜂蜜、焦糖和热带水果的多层次复杂香气，属于餐后甜酒类，含酒精度低，含酸度高，具有很强的陈年能力，平均可以储存达10-35年，有时长达50年甚至更长。
贵腐葡萄优质高级葡萄酒等级中的第五等，也是德国葡萄酒中最雍容华贵、处于金字塔质量体系顶端的，是贵腐精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese 简称TBA）。这个等级感染贵腐霉的程度也比逐粒精选更进一层。
在年成好的时候，这些葡萄完全被有益的霉菌，人称贵腐霉(也称珍萎)感染后，葡萄内大部分水分已经蒸发，因此葡萄会干缩，外形似葡萄干。由于一串葡萄当中每一粒果实被贵腐霉
侵蚀的情况均不相同，所以必须由经过专门培训的熟练采收人员一粒一粒挑选，只选用符合贵腐精选要求的葡萄，其他葡萄可能被用于酿造逐粒精选、精选级的葡萄酒或者干脆弃置不用。要酿一瓶TBA所需的葡萄，一个采收人员要花一天的时间挑选。只有那些过度成熟的葡萄，完全被贵腐霉感染的，干缩的葡萄才会被采用。
德国贵腐精选人称“液体黄金”，极为浓稠、醇香如蜜、由于贵腐霉的感染，拥有多层次的特殊香气，让人回味无穷展现复杂的风味。她们可以保持长达80年的生命力甚至超过人类生命的年限，她们是当之无愧的德国餐后甜酒中的皇后。
这个等级的葡萄酒极其称稀罕珍贵，产量极少，一家酒庄如果幸运能够酿制，一个年份也只有几百瓶，甚至几十瓶。只有在非常异常的天气条件下，才能收获成熟到这种程度的葡萄。这样的异常天气大约每十年中，德国摩泽尔地区只出现2次。
理想的储存葡萄酒的地点是清凉、阴暗、安静、湿度适中的地方。温度须全年维持在恒定的摄氏八度至十二度之间。如果温度变化太大，会妨碍葡萄酒熟老的过程。酒窖应该保持阴暗，并且湿度维持在50-70%，以使瓶塞保持潮湿。市场上也有葡萄酒专用冰箱出售。
如果没有这种理想的地点，那么最首先要考虑的是要找到一个温度不会大幅变化的地方。一个安静、清凉的地方比如壁橱、走廊、不使用的壁炉或者楼梯下的空间，都较符合要求。暖和的地方比如厨房或者像靠近窗口这样明亮的地方则不合适。
葡萄酒瓶应该平放，使软木塞可保持湿润而富有弹性。只有金属盖的酒才能直放。
在德国大约有十万葡萄栽培者，但是仅有四分之一的葡萄栽培者同时也是葡萄酒酿造者。葡萄栽培者、酿酒人和装瓶人并不是一直都是同一人或者同一方。如果酒标显示"Erzeugerabfüller"，则表示葡萄栽培者、酿酒人和装瓶人为同一人或者同一合作社(Winzergenossenschaft)。通俗地说就是“一条龙”的意思，即把葡萄园种植栽培、采收、釀酒和装瓶等整个工艺及过程全由酿酒人监督及承担。
有时在酒标上有"Abfüller"字样，这是灌装者或者装瓶方的意思。而有时在酒标上也会看见"Gutsabfüllung"一词，这是"Erzeugerabfüllung"的同义词，也是表示葡萄栽培者、酿酒人和装瓶人为同一方或者同一合作社.。
雷司令酒标卡尔汉兹•魏斯自2001年起从父亲手中接管了拥有两百多年历史的家族酒庄。像大部分摩泽尔的酒庄一样，本酒庄主要酿制雷司令葡萄酒，还有黑皮诺、灰皮诺、多纳菲尔德和米勒—土高等葡萄品种。酒庄的葡萄园Burglay Felsen是摩泽尔重要子产区策尔（Zell）的顶级葡萄园，坐落于摩泽尔河的南岸。葡萄园土层覆盖板岩，并且拥有很高含量的优良土壤，坡度陡峭呈70%。在陡坡的上端覆盖着森林，能够保有所需的湿气。在干旱的时候，森林土层中的水分流到下面葡萄园的土层中，这样就能使干旱季节葡萄园的土含有一定水分，不过于干燥。该园主要种植雷司令葡萄树。
卡尔汉兹•魏斯已经赢得了盛产葡萄酒的德国莱法州和德国全国范围内的诸多葡萄酒奖项，堪称摩泽尔新一代酒农的典范。
