)粟子
粟子粟子有分板栗和毛粟，板栗即我们在市面上看见的，个头大，一般为人工栽培。毛粟为野生，个头只有小指头那么大，是野生的。一般指的粟子是指板栗。
粟子，又名板栗。原产于我国，已有悠久历史。
粟子
粟子粟子含有丰富的营养，每百克中含糖及淀粉60～70克、蛋白质约8克，脂肪2～7克，维生素A、B1、B2、C、P等及无机盐。其所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压，冠状动脉硬化，动脉硬化等疾病，都有预防和治疗功效。常食之，可达到抗衰老，延年、益寿目的。
粟子性味甘温，有补肾，健脾、养胃、强筋、活血、止血、消肿等功效。因肾虚所致的腰膝酸软，小便频繁，或因久伤淤血肿痛，食之自有疗效，用于栗于30克加水煮熟，加适量糖，每晚睡前服1次，对体虚、四肢无力酸软有疗效，老年人肾虚或两 脚无力，腰酸者，每日早晚可各吃风干生粟子7个，细嚼成浆用于淤血肿痛，可将生栗子去壳后捣烂如泥，涂于患处。
《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”
苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病， 山翁旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”
吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。
生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。
有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
一、明栗
外内销名晶，北方栗，从中优选出不少新品种。原产河北燕山地区迁西、遵化。果皮赤褐，富光泽。单果重10克。含糖量20％，淀粉45％，糯、甜、香，质优。9月下旬成熟。适栽区燕山地区和冀西。
二、燕山红粟(燕红，北庄1号)
北方栗，原产北京昌平区，从明栗中优选。果皮赤褐，富光泽。单果重8．9克，含糖量20．3％，蛋白质7．1％，淀粉25％，糯、甜、香，质优。耐瘠薄，抗性强。9月下旬成熟。适栽区燕山地区和冀西。
三、早丰(3113)
北方栗，原产河北迁西县，从明栗中优选。果皮赤褐明亮，单果重5．7克，含糖量19．7％，蛋白质4．4％—5．5％，淀粉31．4％，糯、甜、香、质优。9月中旬成熟。适栽区燕山地区。
四、后韩庄20号(后20，矮丰)北方栗，原产河北迁西县。果皮赤褐，光亮。单果重8．5克，含蛋白质5．9％，淀粉29．6％，糯、香、甜，质优。树形紧凑，宜密植栽培。9月中旬成熟，适栽区燕山地区。
五、红光栗(二麻子)
北方栗，原产山东莱西。单果重9．5—12．5克。含糖量14．4％，蛋白质9．2％，淀粉28．6％，糯、香、甜，质优。9月下旬至10月上旬成熟。适栽区山东胶东。
六、金丰(徐家1号)
北方栗，原产山东招远县。单果重7克。含糖量16．8％，蛋白质9．8％，淀粉29．8％，糯、香，质优。9月下旬成熟。适栽区山东胶东。
七、红粟子
北方栗，原产山东泰安，偶发变异后代，山东省果树所发现。总苞紫红，果皮赤褐。含糖13．1％，淀粉38．7％，蛋白质8．4％，较甜，糯，质中上。是较好的授粉品种，10月上旬成熟。适栽区鲁中南。
粟子不易消化，故一次不可吃得太多，如果有消化不良者就不宜食用。用栗子治病，需要生吃，把生粟子以袋子装好，悬挂吹风处，风干后每天早上吃上几粒，吃时要细细嚼碎，成为浆液，慢慢咽下，才能收到效果。
粟子栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
配料:
1、鸡肉500克，去皮粟子200克；
2、料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖、味精、盐各1茶匙，姜4片，葱花适量。
操作:
1、将鸡肉洗净斩成小块，用料酒、盐、味精、白糖及姜片腌10分钟；
2、将色拉油倒入盘中，放入葱花，用高火爆香2分钟后再放入鸡肉块，并搅拌均匀，加盖高火烹调4分钟；
3、取出盘子，加入粟子拌匀，加盖高火烹调8分钟即可
粟子
