)秦巴雾毫茶
秦巴雾毫茶
秦巴雾毫茶
生长环境秦巴雾毫茶产区地处汉中地区大巴山群峰之首。具有高纬度（北纬32.5°）、高海拔（800～1200米）、多云雾（年平均日照率只有28％）、富含硒（0.76ppm）、无污染等得天独厚的生态环境。这里北有巍峨的秦岭耸立，阻挡西北寒流的长驱直入，南有巴山峡谷，牵引温暖气流青云直上，年均降水量1310.2毫米，年均气温只有13.8℃，可谓是雨量充沛，气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，是大西北的小江南——三秦大地的常绿园，是天然的高山云雾茶的产地。秦巴雾毫”产区地处汉中地区大巴山群峰之首位于陕南汉中地区东南端，境内群峦叠嶂，千峰壁立，峡谷深峭，万壑纵横，茶园多分布在海拔１０００米左右的高山斜坡上。境内气候温和，“盛夏无暑，寒冬不凛”，雨量充沛，云雾多，日照少，空气湿度大，土壤肥力好，蕴育了该茶区嫩芽肥壮，持嫩性强，叶肉厚，茸毛多的鲜叶原料。该茶为高山云雾富硒名茶。
秦巴雾毫茶巴山产茶历史悠久，陆羽《茶经一之源》记载：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峡川有二人合抱者。”镇巴产茶始于秦汉，盛于唐宋，以雌鸡岭茶著名，故原名雌鸡岭茶。据史载，东汉大将班超，于汉明帝永平年间，奉命出使西域，息戈宁国，建树功勋，封为定远千户候，食邑镇巴，岁奉“雌鸡岭贡茶”。从此，“雌鸡岭茶”、“白河井泉水”口碑书传至今，名扬大西北。镇巴县的山水茶园，历经千载沧桑，自新中国成立后，在党和人民政府的关心和大力扶持下，茶叶生产有了长足的进步，现有茶园近三万亩，年产名、优茶近30万公斤。
秦巴雾毫茶生产被列为镇巴县六大多种经营项目之首，成了山区农家脱贫致富的骨干产业。秦巴雾毫的研制与开发：该县茶叶科技人员综合镇巴县产茶的历史经验，茶区的生态环境，及茶树品种的特性，溶汇国内诸家名茶制作的先进工艺，根据现代的制茶理论和采用先进技术、设备、历经长时期的艰辛探讨，终于研制成功了绿茶中的这一新品名茶。因该茶于1978年春，在泾洋公社七里沟大队茶厂小试告捷，遂命名为“七里芳”。当年在省茶叶评比会上获“优质茶”称号；1980年列入汉中地区“秦巴山区经济发展计划”。
秦巴雾毫茶镇巴茶叶的经济开发与新品绿茶“七里芳”的研制成功，引起了国内茶学界的高度重视，1984年11月23日，世界著名茶学专家、安徽农业大学茶叶系教授陈椽和二十多位茶学界专家教授莅临镇巴古城，对“七里芳”进行技术和品质鉴定。认为：研制依据正确，技术路线科学，茶叶品质优异，符命名茶要求。并由陈椽教授提议，正式命名为“秦巴雾毫”。1988年夏，在陕西省召开的名茶开发研讨会上，经中国茶叶学会名誉理事长、安徽农业大学茶叶系教授王泽农等茶学界的知名专家、学者，对全省名茶进行严格审评、科学比较后，秦巴雾毫得分最高。年逾八旬的王泽农教授诗请激昂，挥毫题词：泰巴多佳茗，仙雾舞银毫。翠绿鲜醇嫩香飘，妖娆体态披茸毛。
午子山奇含柏翠，龙安细旋碧玉条。老树新花放，百艳争妍在今朝。戍辰六月参加陕西省名茶开发研讨会，秦巴雾毫被评茶荣占鳌头，作此以庆贺。八十三叟王泽农书于西安1988年，秦巴雾毫荣获四项殊荣：陕西省十一个地方名牌的第一名；国家星火计划成果奖；中国首届博览会银奖；中国优质保健品金鹤奖。秦巴雾毫面世以来，深受国内外茗饮者的青睐，畅销于北京、天津、上海、南京、广州、西安等各大中城市，并远销日本东京都、美国洛杉矶。
制作(1)杀青。杀青对秦巴雾毫茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
（2）揉捻。揉捻是秦巴雾毫茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制秦巴雾毫茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗秦巴雾毫茶的揉捻作业已实现机械化。
(3)干燥。干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。秦巴雾毫茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
秦巴雾毫茶镇巴茶山（茶园）多分布于群峰壁立，众溪纵横，青竹滴翠、绿树蔽荫之间，土层深厚，酸性适中，自然肥力好，茶树（多为本地区的紫阳槠叶种，为国家推广的优良品种之一）常年生长于云雾之中。茶树生长旺季，水、热匹配天缘，有利茶叶有效成分的合成与蕴蓄。
据中国茶叶研究所测定，秦巴雾毫的有效成分含量为：氨基酸3.04％、咖啡碱4.80％、茶多酚27.81％、硒0.76ppm。秦巴雾毫的采制工艺与成茶品质：高档雾毫，选采明前一芽一叶与一芽二叶初展、整齐化一的鲜嫩芽叶，在摊放适度后，“经高温杀青”、“压实蕴华”、“提毫定型”、“去杂精化”、“复火焙香”等工序精制而成。其品质特点是：条扁壮实，色泽绿润，茸毫尚显，滋味醇和回甘，栗香浓郁持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，完整成朵。“秦巴雾毫”，选用春分前后单芽或一芽一叶和一芽二叶初展，整齐化一的鲜嫩芽叶为原料特制而成。
其品质特点：条扁壮实，毫尚显，色油润；内质香气具有熟板栗香，浓郁持久；汤色清潜明亮；滋味醇和回甘；叶底鲜嫩明亮、成朵。“秦巴雾毫”05年新茶4月1日开始采摘。
秦巴雾毫茶的特殊功效
秦巴雾毫茶2、利尿作用：秦巴雾毫茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：
秦巴雾毫茶中咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：
秦巴雾毫茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：
秦巴雾毫茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
秦巴雾毫茶秦巴雾毫茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：
秦巴雾毫茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，
秦巴雾毫茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
1、http://www.hzhtea.com/viewthread.php?tid=1635
2、http://bbs.77cha.com/viewthread.php?tid=28184
3、www.66cha.com/chayezhishi/chayefenlei/lvc
4、http://zt.allnet.cn/snagri/Article/398.html
