)秦川牛
秦川牛中国优良的黄牛地方品种。体格大，役力强，产肉性能良好，因产于八百里秦川的陕西省关中地区而得名。陕西渭北高原的部分地区和河南的西部及甘肃的庆阳地区也有分布。本品种全身被毛细致光泽，多为紫红色和红色,眼圈及鼻镜为肉色。角短而细致,多向外下或后方稍弯曲。公牛头较大,额宽,颈粗短；鬐甲高而宽。骨骼粗壮,肌肉丰满,体质强健,前躯发育良好,后躯较差。四肢结实,蹄大坚固。母牛头清秀,颈厚薄适中。成年公牛体重平均600千克，母牛380千克(见彩图)。短期肥育后屠宰率50～52％。泌乳期平均7个月,泌乳量约700千克。公牛最大挽力平均为398～475千克，母牛252～281千克。秦川牛曾被输至浙江、安徽等许多省(自治区)，用以改良当地黄牛,其后代的体格和役力均超过当地牛。
秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种牛，原产于陕西省渭河流域的关中平原地区。关中系粮棉等作物主产区，土地肥沃，饲草丰富，农作物种类多，农民喂牛经验丰富；在这样长期选择体格高大，役用力强，性情温驯的牛只作种用的条件下，加上历代广种苜蓿等饲料作物，遂形成了良好的基础牛群。
秦川牛以咸阳、兴平、乾县、武功、礼泉、扶风和渭南等地的秦川牛最为著名，量多质优。
秦川牛骨骼健壮，体质强健，肌肉丰满，发育匀称，毛粗皮厚，额宽口方，角短细致呈肉色，颈稍短，前躯发育良好，后躯发育欠丰满，蹄质坚硬呈圆形。公牛颈粗短，有明显的肩峰，垂皮发达，胸部宽深，两前肢相距尚宽，两后肢飞节靠近略呈X形。母牛鬐甲较低且略薄，胸部宽深，肋骨开张良好，背腰长短适中而平直，肩部长而斜，四肢粗壮结实，乳房发育好。秦川牛的毛色以紫红色、红色为多数，约占总数的89％，在鼻镜、眼圈和角的颜色均呈肉红色，蹄多呈红色，多数秦川牛的尾梢有少量白毛。
秦川牛体格高大，成年公牛平均体高141±6厘米，体长160±12厘米，胸围200±14厘米，管围23±1.8厘米，体重595千克±117公斤。成年母牛平均体高125±6厘米，体长140±1.6厘米，胸围170±12厘米，管围17±1.5厘米，体重381±72公斤。秦川牛役用性能好，最大挽力为体重的71.7～77.0%。其产肉性能颇好，在中等饲养水平下，肥育至18月龄屠宰，平均屠宰率58.3%，净肉率50.5%，眼肌面积7.0平方厘米，胴体重282.0公斤；肉质细，大理石纹明显，肉味鲜嫩，肉骨比为1：6.1，瘦肉率76.0%。泌乳期为7个月，乳蛋白率4.0%，干物质总量16.1%。该牛1～1.5岁开始发情，2岁左右开始配种。其适应良好，为优秀的地方良种，是理想的杂交配套品种。
