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把固体粒状物料粉碎成为粉末的操作。原料的磨碎往往是为了提高相际传质或化学反应的速率，产品的磨碎则是为了满足使用的要求。根据成品粒径，磨碎操作又分为:粗磨（将物料磨碎到约0.1mm）、细磨（将物料磨碎到约60μm）和超细磨（将物料磨碎到5μm以下）。
磨碎操作所用的方法（见图）有：①研磨。物料受运动工作面压力和剪切力作用，因剪应力超过物料的剪切强度而被研碎。②击碎。物料在动载荷作用下，受拉伸、挤压、弯曲或剪切而被粉碎。磨碎通常是这两种方法的综合作用。但研磨的能耗大,效率低;而击碎的能耗低，且可达到较高的粉碎比。
磨碎可用干法操作或用湿法操作。半干半湿的物料很难磨碎。为了不使物料过度粉碎，磨碎机械常与水力分级或气流分级设备组成闭式流程。通过分级设备取得细度合格的产品，同时将分出的粗粉送回磨碎机械。
