碳酸氢钠

碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），又称酸式碳酸钠，俗称小苏打及焙用碱等，是一种易溶于水的白色碱性粉末，微有咸味。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。因为受热或受酸作用，很易放出二氧化碳气体，常用作发酵剂。

气相碳化法

将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。

Na2CO3+CO2+H2O→2NaHCO3

气固相碳化法

将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。

Na2CO3+CO2+H2O→2NaHCO3^[1]

物理性质

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸。

可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。相对密度2.159。

化学性质

在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。  

碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。碳酸氢钠水溶液呈弱碱性。 

1、与HCl反应：NaHCO3+HCl==NaCl+H2O+CO2↑

2、与NaOH反应：NaHCO3+NaOH==Na2CO3+H2O

3、与AlCl3双水解：3NaHCO3+ AlCl3==== Al(OH)3↓+ 3CO2↑+ 3NaCl 　　

4、与Al2(SO4)3双水解：Al2(SO4)3+6NaHCO3==3Na2SO4+2Al (OH)3↓+6CO2↑ 　　

5、与CaCl2反应：2NaHCO3+ CaCl2==== Ca(HCO3)2+ 2NaCl 

6、与氢氧化钙反应：要分过量和少量。

NaHCO3+Ca(OH)2（过量）==CaCO3↓+NaOH+H2O

2NaHCO3+Ca(OH)2（少量）==Na2CO3+CaCO3↓+2H2O

受热分解：2NaHCO3==（加热）Na2CO3+H2O+CO2↑^[2]

工业用途

1、是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。

2、可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。

3、用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。

4、用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理等。

5、消防器材中用于生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。

6、橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。

7、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。

8、印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。

医药用途

1.碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

2、碳酸氢钠在消化道中可分解放出CO2，由此带走大量热量，有利于炎热时维持机体热平衡。

3、能碱化尿液，与碘胺药同服，以防磺胺在尿中结晶析出。

4、与链霉素合用可增强泌尿道抗菌作用，静脉给药用经纠正酸血症。

5、妇科用于霉菌性阴道炎。^[3]

6、外用滴耳剂软化盯聍。^[4]

饲料用途

1、饲料中添加碳酸氢钠，能补充家禽因热喘息（呼出CO2过多）造成血液中碳酸盐的减少，从而改善机体的钙代谢。

2、饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性，使蛋禽血夜磷的浓度维持在形成蛋壳所必须的最适水平。

3、饲料中添加碳酸氢钠，可提供钠源，使血液保持适宜的钠浓度。^[5]

低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。本品不受安全管制。

碳酸氢钠对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。^[6] 

储于干燥通风的室内仓库。因碳酸氢钠受到光照易分解，宜用深色瓶储存。

运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。