)石鱼
石鱼，是一种小型鱼类，多半栖附在飞瀑深潭、高峡山崖石缝之间，其吸盘能吸附峭壁逆水前进，固称为"石鱼"。它头部平扁、体细长，前部浑园而腹部侧扁，成鱼体长50--60毫米，最大者可达13厘米左右，多在四至五月产卵于小溪中。其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中，含蛋白质高而成为井冈山、永新等地"三石"（石耳、石鱼、石鸡）特产之一。
编辑摘要| 生物基本信息 | |
| 中文学名： | 石鱼 |
| 中文别名： | 绣花针 |
| 界： | 动物界 |
| 分布： | 石鱼在中区产出历史悠久，分布面较广 |
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这张老照片显示了两只石鱼和它们的位置石鱼，又名绣花针。为庐山著名特产“三石”之一。因为它生长在石涧和因瀑布造成的涧穴中，利用它特有的功能——吸盘，栖附在水中的岩石上，或涧崖的石缝间，故名“石鱼”。又因体形小如针，故又名“绣花针”。石鱼的高度恰好是现在水文观测的零刻度，极高的科学价值。除此之外，在辽宁省朝阳市的凌源市、北票市，锦州市义县等地也有一种名为石鱼的化石，该石为白鲟、狼鳍鱼等鱼类化石，《石雅》载之为“石鱼”。
石鱼，是一种小型鱼类，多半栖附在飞瀑深潭、高峡山崖石缝之间，其吸盘能吸附峭壁逆水前进，固称为"石鱼"。它头部平扁、体细长，前部浑园而腹部侧扁，成鱼体长50--60毫米，最大者可达13厘米左右，多在四至五月产卵于小溪中。
石鱼生长在庐山的峡谷溪流中，体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。
石鱼除庐山有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。 其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中，含蛋白质高而成为井冈山、永新等地"三石"（石耳、石鱼、石鸡）特产之一。
石鱼在中区产出历史悠久，分布面较广，据同治甲戌年《永新县志》地方特产记载："官北（即现井冈山拿山一带）的石鱼背偈腹平、犹如指、色白、味美。"近年来，全区年产量可达2000--2500公斤。
庐山石鱼据《庐山志》记载：“砂鲤大者寸许，小者三，四分，群游涧水中。”是一种小型鱼类栉虾虎的幼鱼，头部扁平，体细长，前部浑圆而后侧扁，有两个背鳍，成鱼体长只有50-60毫米，所捕到的幼鱼多在10-30毫米左右，如同绣花针大小差不多。据科技工作者对石鱼的长期考察，认为石鱼就是长上七，八年，长短也不超过寸许。
石鱼，喜欢在涧潭石缝中巢栖，或在清凉处以砂石覆盖的小水涧栖息生活，所以古人叫它为“砂鲤”。石鱼，当每年的四月下旬至五月产卵于涧溪中，幼鱼只一年就可长成成鱼。在每年端午节前后，即为榴月仲夏之际，当水温升到22-26度时，暴雨后放晴，首次“鱼讯”就来临了，石鱼随着山涧洪水，浮游而下，聚集在深潭中，整个涧穴中，石鱼戏水，密麻闪跃，不计其数，此时是捕石鱼的最好时机，每次讯期，约3-4天，直至仲秋，也还会出现讯期。若论其品质，尤以头，二，三期鱼讯的石鱼为佳品。这时捕获的石鱼，体质纤嫩，体个均匀，加工后的鱼干呈奶油黄色，并富光泽鲜明。
《庐山志》载述着关于石鱼体态的有趣描绘：“头长为体长的四分之一，吻长为头长之四分之一，眼间距为头长之四分之一，头阔为头长之三分之一，眼为头之五分之一。”石鱼体色淡呈透明状，无鳞，体侧有8-14条直立黑纹，尾呈义状，可见石鱼体态，堪称奇美。
庐山多峰谷深壑，溪涧河流数不胜数，为石鱼的生长繁衍创造了优越的生态环境。其中尤以庐山石门涧，是庐山西部流域最长的溪涧，流经杨家山，赛阳，石门，直至九江县沙河，此条水系甚产石鱼，最负盛名。庐山石鱼，作为珍品食用，据《庐山志》记载始于清代，迄今已有一百多年的历史了。石鱼肉质鲜嫩香醇，且营养丰富，已是宴席上难得的山珍佳肴。以石鱼烹调出来的庐山地方风味的菜肴有：如兰花石鱼，石鱼烙里脊，锅贴石鱼，油焖石鱼，石鱼炒鸡蛋等。凡来山旅游的佳宾贵客，均觅机品尝石鱼佳肴，以饱口福，不亦乐乎。亦有宾客们购买一些石鱼作为馈赠亲友的礼品。
石鱼化石化石石鱼多数沉积岩如泥岩、页岩、石灰岩出露的地区都有分布。道路的切坡、采石场、波浪冲刷的河岸以及悬崖，常剥露出大量鱼化石，是理想的采集地点；软岩石出露之处，若岩石没有严重变形也是较好的采集地；硬岩石则发掘十分困难，且不易得到完整的石鱼。
凌源市宋杖子一带的原白鲟化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。原白鲟为软骨硬鳞鱼次亚纲，鲟形目，匙吻鲟科。体呈纺锤形，长可达1米以上。头长约为全长的1/4，略扁平，吻部突出，端稍上翘，眼小，口大。躯干和尾部侧扁。背鳍较大，居臀鳍之前，大小相似，尾鳍叉裂明显，近对称发育。
凌源市大新房子一带的狼鳍鱼化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。其体呈梭形，背部平直，体长约为头长的3.5倍，头部大小与体高相似。眼大，吻短，口裂较深。鳃盖骨巨大，长方形。背椎41—47个，尾鳍分叉大、裂浅，常有一个尾上骨。
北票市上园镇尖山沟一带的北票鲟化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。北票鲟为软骨硬鳞鱼类，鲟目，北票鲟属。幼鲟不足，成鲟可达90cm。体呈长梭形，背缘较平。头宽而平直，口宽，吻部圆钝。尾鳍为长歪尾。北票市上园镇尖山沟和黄半吉沟一带的狼鳍鱼化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。其体小，呈纺锤形。体高约为全长1/4－1/5，头大，吻端圆钝，头长与头高几乎与体高相等。眼大，口缘有大的锥形齿。脊椎43—45个，最末三个尾椎上扬，尾鳍分叉浅。鳞片圆形。义县金刚山一带的狼鳍鱼化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。其体呈纺锤形，略侧扁。头短，头长小于体高。额骨宽短，口缘及口内的尖锥形牙齿硕大，脊椎40-41枚。尾鳍分叉，无尾上骨。鳞片圆形，较厚大。
石鱼山在湘乡市城西十里的湖山乡境内，又名石鱼屏，
曾誉称“石鱼彭鬣”，为湘乡八景之一。
一千多年以前，中国古代卓越的地理学家郦道元在《水经注》中这样记载过：“涟水东入湘乡，历经石鱼山，山高数十丈，广十里，山下多元石，色黑而理若云母，凿开一层，辄有鱼形，鳞鳍首尾，宛若刻画，长数寸，鱼形备足，烧之作鱼膏腥，因以名之。”
石鱼山的“鱼”千百年来一直吸引着人们来这里游览、寻觅。六朝名人张正就曾游览此山，见石作赋曰：“鱼跃湘乡之水”，并镌石立碑。唐朝时，文学家段成式也曾来过这里，在《酉阳杂俎》中，记述了他在石鱼山的见闻。
石鱼给人以奇特神秘之感，它就是一种石。据考证，在几百万年以前，湘乡的湖山及至苏坡乡一带是一个偌大的湖泊，湖泊里生长着鱼和其他浮游生物。后来，由于地壳的剧烈运动，这些生物一批一批被埋在泥沙下面，长期受着压力和地心热力的作用，泥沙形成为岩石，鱼经过炭化也就凝胶在岩石层中，成为化石了。
石鱼，可以说是一种反映地质演变的艺术珍品。它不仅能给人以古朴纯真的享受，而且能给人以知识的启迪。1958年修建湘黔铁路时，路基穿过石鱼山，曾发现大量的石鱼。现在，虽然此山已奠于铁路之下，但铁路两旁仍有鱼石披露，倘若开发，动辄有“鱼”。
