)石蟹
石蟹
石蟹1．《开宝本草》曰：石蟹生南海。又云是寻常蟹尔，年月深久，水沫相着，因化成石，每遇海潮即飘出。又一般入洞穴年深者亦然。2．《本草图经》曰：今岭南近海州郡皆有之。体质石也，而都与蟹相似。以上本草之记载，清楚地指出石蟹即古代蟹类动物的化石，与现今药用石蟹相符。
拼音名：ShíXiè
性味：咸，寒。
①《日华子本草》：凉。
②《开宝本草》：咸，寒，无毒。
③《玉楸药解》：味苦咸，性寒。
归经：入肝、胆经。
①《玉楸药解》：入手少阴心、足少阳胆经。
②《得配本草》：入足厥阴经。
用法用量：内服：用水磨汁，6-9g；或入丸、散。外用：适量，研细点眼；或以醋磨涂。
注意：体虚无热者及孕妇慎用。《品汇精要》：妊娠不可服。
摘录：《中华本草》《中药大辞典》
全形似蟹，但多残缺不全，通常为扁椭圆形，或留有脚数只而呈不规则形。长3～5厘米，宽3～13厘米，厚约1.8厘米。背面土棕色至深棕色，光滑或有点状小突起，有时尚留有蟹背上之纹理，凹陷处多留有泥土。腹面色较淡，表面多巳破坏，或留有节状的脚，凹陷处及脚断处常填有泥土。质坚硬如石，不易碎，互击之，声如击瓷器。断面灰棕色，石质。气微，味微咸。以体完整、色青、质坚者佳。
石蟹体色：头胸甲棕色布有红色斑驳，螯脚大致为鲜红色。
标本体长：雄性头胸甲长69.0毫米，甲宽103.0毫米。
石蟹2.煅石蟹：取净石蟹置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透，取出放凉。
3.醋淬石蟹：取净石蟹，置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透后趁热投入米醋中淬酥，取出晾干，捣碎或碾成粉末。每石蟹100kg，用醋20kg。
饮片性状：石蟹为不规则的碎块状或粉末。灰白色或土棕色，光滑而有点状小突起，或偶见蟹壳样纹理，质坚硬如石。断面灰棕色。气微，味微咸。煅石蟹形如石蟹，质酥松。醋石蟹为不规则细粒或粗粉，瓦灰色或灰棕色，质酥松。贮干燥容器内，置干燥处，防尘。
炮制方法：一、净制除去杂质，洗净（《规范》）。二、切制捣碎（《规范》）。水飞，每取五蟹5000g，洗净，用明煅法煅至红透，趁热用醋1500g淬透，再以水飞法制成极细粉末，干燥（《四川》）。三、炮炙1．煅制取净石蟹置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透，取出后放凉（《规范》）。2．醋淬用上法煅至红透后趁热投入醋中淬酥，取出晾干，捣碎。每五蟹100kg，用醋20kg（《规范》）。
石蟹主料：石蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油、将石蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法二：
特点：麻、香、鲜。材料：准备活螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，火锅底料（带红油的那一种，不是调料，切记）和香菜末。准备好后可以开始做了。
倒两油到锅中烧热（看石蟹的数量，多则多），先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活石蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入石蟹中，石蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等石蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些
做法三：
原料：石蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜
做法：石蟹去壳剁块腌制（丛，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸（反复三次左右，要求酥脆）另起锅煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点：辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。
1.《本草衍义》：石蟹，直是今之生蟹，更无异处，但有泥与粗石相着。凡用，须去其泥并粗石，止用蟹、磨合他药，点目中，须水飞。
2.《纲目》：按顾玠《海槎录》云：崖州榆林港内半里许，土极细腻，最寒，但蟹入则不能运动，片时成石矣。人获之名石蟹，置之几案，云能明目也。
石蟹①《日华子本草》：解一切药毒，催生落胎，疗血运，消痈，治天行热疾等。并熟水磨服。
②《开宝本草》：主青盲目淫肤翳及丁翳漆疮。
③《本草图经》：醋磨，敷痈肿，亦解金石毒。
④《本草蒙筌》：平痈扫疹，用醋磨敷。
⑤《玉楸药解》：清心泄热。
①退翳明目，去肝热：石蟹三两，地骨皮一两，枳壳一两（麸炒），牛藤三两（酒浸），防风一两，破故纸半两（炒），甘草半两，木贼半两，枸杞子半两，甘菊花半两，生地黄半两。上为细末，炼蜜为丸如梧桐子大。每服二十丸，热汤送下。（《卫生家宝方》石蟹丸）
②治喉痹水浆不入：石蟹，冷水磨饮之，兼涂喉上。（《圣济总录》）
③治妊娠子淋，日夜频数涩痛：石蟹（碎）一枚，乳香一分，滑石一两半。上三味研细为散。每服一钱匕，煎灯心汤调下。（《圣济总录》石蟹散）
石蟹显微鉴别：透射偏光镜下：薄片中为方解石晶粒。光性特征参见方解石条。
化学鉴别：（1）取本品粉末约1g，滴加稀盐酸5ml，即泡沸，发生二氧化碳气；将此气体通入氢氧化钙试液中，即产生白色沉淀。（检查碳酸盐）（2）取上述反应后的液体，滴加氢氧化钠试液中和后，滤过，滤液加草酸铵试液，即发生白色沉淀。（检查钙盐）
| 素馨花 | 大青 | 马莲 | 白背叶 | 千斤拨 | 黄丹 |
| 蕤仁 | 莎草 | 山鸡椒 | 赭石 | 苁蓉 | 山道年蒿 |
| 玉桂 | 白药子 | 蝉蜕 | 两面针 | 白茯苓 | 白茅根 |
| 花蕊石 | 无名异 | 磁石 | 麦芽 | 芸香草 | 山梗菜 |
| 红藤 | 过路黄 | 榧子 | 海蛰 | 大紫草 | 灯芯草 |
| 蜂蜡 | 合欢皮 | 腊梅花 | 丢了棒 | 木姜子 | 田基黄 |
1 http://www.pharmnet.com.cn/tcm/knowledge/detail/116639.html
2 http://www.tcmlib.com/zy/html47/showdetail-343638322ce79fb3e89fb92c7a79.html
3 http://www.whrenai.com/Info.aspx?ModelId=1&Id=16355
4 http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=131095
