石细胞石细胞一般由薄壁细胞经过细胞壁的强烈增厚分化而来。它们的细胞壁极度增厚、木化，有时也可栓化或角质化，出现同心状层次。壁上有分枝的纹孔道从细胞腔放射状分出。细胞腔极小，通常原生质体已消失，成为仅具坚硬细胞壁的小、死细胞，故具有坚强的支持作用。石细胞的形状差别比较大，最常见的为等径的，但也有形状较长的，或具有多分枝的，或呈不规则的星状。石细胞往往成群分布在薄壁细胞之间，有时也可单个存在。石细胞分布很广，在植物的皮层、韧皮部、髓以及某些植物的果皮、种皮，甚至叶中都可见到，例如桃、李、梅、椰子等果实的坚硬的"核"，主要由石细胞构成。水稻的谷壳，花生的"果壳"，豌豆、菜豆的种皮中都有大量石细胞存在。梨果实中的沙粒也是由石细胞群聚而成。[1]
石细胞是维管植物（蕨类植物、裸子植物和被子植物）体中的一种厚壁组织细胞。石细胞有各种形状，细胞壁具次生加厚，木质化，壁上具单纹孔，主要起机械支持和保护作用。
通常在植物的根、茎、叶、果实或种子中，都有石细胞。它们可以形成坚实、完整的一层，也可以分散地成团或单个存在于其他组织中。梨果实里的硬渣，就是果肉里的一团团石细胞，石细胞过多，则影响水果的品质。蚕豆或其他豆类植物种子外面坚韧的种皮，以及桃等核果类植物坚硬的内果皮，均由石细胞组成。此外，有些植物的韧皮部和木质部维管束的周围、皮层或髓的薄壁组织中，以及叶片或叶柄内，也多有石细胞。石细胞的分布可因植物的属、种不同而有差异，因此，在一定范围内可作为植物分类的一种辅助依据。
根据石细胞形状的不同,一般可分为5种类型：
梨果肉中的石细胞①短石细胞，形状很像薄壁组织细胞，但细胞壁大为增厚,如梨果肉中的石细胞；
②大石细胞，细胞成柱状,如菜豆种皮中的石细胞；
③骨状石细胞，细胞两端稍膨大，像骨头，存在于种皮和叶子中，如豌豆种皮中的石细胞；
④星状石细胞，分枝成各种星芒状，多存在于叶片或叶柄内，如睡莲叶子中的石细胞；
⑤毛状石细胞，非常长，形状有些像毛，有时具分枝，见于木犀榄的叶子中。在各种类型的石细胞之间，还常有很多难于划分的过渡类型。
石细胞可以直接从分生组织中分化，也可由薄壁组织细胞经过细胞壁加厚和木质化（硬化作用）之后形成。石细
石细胞石细胞的发生既受植物体内在的遗传基因所控制，也易受外界因素的影响，如在一定浓度的生长激素作用下，往往可以抑制石细胞的形成。