)石头鱼
石头鱼属于鱼由科，身体厚圆而且有很多瘤状突起，好象蟾蜍的皮肤。体色随环境不同而复杂多变，象变色龙一样通过伪装来蒙蔽敌人，从而使自己得以生存。通常以土黄色和橘黄色为主。它的眼睛很特别，长在背部而且特别小，眼下方有一深凹。常栖于海中的岩壁上，活象一块不起眼的石头。它的捕食方法很有趣,经常以守株待兔的方式等待食物的到来。
提问 编辑摘要
石头鱼英文：Stonefish
貌不惊人，身长只有30厘米左右的石头鱼，就躲在海底或岩礁下，将自己伪装成一块不起眼的石头，即使人站在它的身旁，它也一动不动，让人发现不了。如果不留意踩着了它，它就会毫不客气地立刻反击，向外发射出致命剧毒。它的脊背上那12～14根像针一样锐利的背刺会轻而易举地穿透人的鞋底刺入脚掌，使人很快中毒，并一直处于剧烈的疼痛中，直到死亡。
“石头鱼”的捕食方法很有趣，经常以守株待兔的方式等待食物的到来。它的硬棘具有致命的剧毒，千万不要因为好奇而去招惹它呀。
石头鱼适宜生长在18摄氏度～25摄氏度杂藻丛生的大海岩礁底层，石头鱼全部是天然的，无人工养殖，一年四季都有。 石头鱼很善于伪装，捕食方法很有趣，经常以守株待兔的方式等待食物，由于颜色外观与石头很像，它会或歪着身子，或贴在礁石旁边，把自己伪装得像石头一样，看见路过的猎物，就把嘴巴张开，猛地一蹿，一口就吞掉猎物。
石头鱼据介绍，石头鱼背鳍基部有毒腺，如果被石头鱼的刺刺伤，毒素马上侵入人体，轻则造成肿痛，重则可能会造成痉挛和昏迷，因此应及时就医。不过，石头鱼虽然丑陋，但却肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效，皮肤不好的人吃了，还能起到美容的作用。 石头鱼好象还未有养殖的，味极鲜美，骨刺少。石头鱼带剧毒，可致命，毒素只集中在背鳍上的数根刺针里，买鱼时必须特别小心，买好后交给饭店服务员时也须特别注意。如果自己买回家的话，更须小心。石头鱼选大条的，约一条3-4斤左右比较适宜，太细小的肉太少，食之无味。
石头鱼可煮汤和清蒸。石头鱼浓汤味极鲜美，可能是有毒的关系，喝后有点High的感觉。煮汤需几小时，除非提早预定，否则还是清蒸为宜。适宜皮和肉分开蒸。石头鱼皮很厚，去除表皮后，用果皮清蒸。蒸好后呈半透明啫哩状，很滑，口味很好，但略带甘苦味，不是每一个人都喜欢。石头鱼肉清蒸后，颜色很白，很鲜，很滑。除主骨外，没有其它骨刺，肉厚且多肉。
肉质却是鲜嫩无比，没有细刺，且营养价值很高，有生津、润肺、清热、解毒、强肾、美容的功效。明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说石头鱼能够治疗筋骨痛，有温中补虚的功效。石头鱼的鱼鳔晒干后，加工成鱼肚，用来氽汤，可与上等的鱼翅、燕窝媲美。
石头鱼 原料：主料:大黄鱼 1200克
辅料:籼米粉（干、细） 100克 黄花菜（干） 10克 木耳(水发) 25克 淀粉(蚕豆) 25克
调料:酱油 3克 料酒 5克 胡椒粉 5克 小葱 10克 姜 5克 猪油（炼制） 50克 盐 5克 各适量
制作方法：1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；
6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
制作原料：石头鱼1尾（1500克），肥瘦肉150克，冬笋50克，酱油50克，白糖25克，豆瓣酱25克，姜末3克，葱段6克，盐3克，酱油50克，料酒2克，鸡汤150克，味精、醋少许。
制作方法：将鲜石头鱼收拾净后将鱼头取下，再将鱼身均匀剁成方块，加盐和料酒腌渍。
将鱼头、鱼块一起下入油锅炸成黄色捞起，锅内留底油，下葱、姜，将肥瘦肉炒干，烹入料酒，加入豆瓣酱，炒出香味。下鸡汤煮沸，下鱼块，加盐、料酒、酱油、笋丁，烧开，淋入醋，撒葱粒、胡椒粉即可。装盘时将鱼摆成整鱼形。
特点：肉质鲜嫩，脂肪肥厚，肥而不腻。常食可生津润肺、强肾养颜。
关于石头鱼的传说有着不同的版本，最著名的是女娲补天的故事。传说上古时代，天空出现了一个大洞，由女娲娘娘创
造的人类顿时陷入了无边的灾难中。女娲娘娘看到这种情况后，留下了难过的泪水，泪水滴落在土地上，竟变成了五彩斑斓的彩石。于是，女娲娘娘便把这些彩石带到天上补天。可是，有一天，女娲娘娘在天空中补天时不小心把一粒彩石掉进了大海，这粒有神力的彩石便在大海中等待女娲娘娘把它捡起补天，可是，女娲娘娘忙着补天，竟忘了还有一粒彩石掉进了大海。天被补好了，可那粒小彩石却依旧在等着女娲娘娘，小彩石等啊等啊，这一等就是几千年。后来，这粒小彩石便成了海底的精灵，变成了长相如同彩色礁石一样的“石头鱼”。
还有一则这样的传说：在远古时代，百义部落与轩辕黄帝在马良镇一带发生了激烈的争战，一个用水攻，一个用石挡，打得难解难分。双方的争战造成河流堵塞，洪水泛滥，大片良田被淹，百姓怨声载道。此事惊动了天上的玉皇大帝，玉皇大帝大怒，于是降旨派雷神劈山炸石，疏凿河道。雷鸣电闪之际，山石如暴雨倾洒江中，碎石一掉进水里竟都化为游鱼，百姓捕食充饥，因此人们管这种鱼叫石头鱼。据记载，公元1680年，清朝李鸿章还曾派专员远赴马良镇采办石头鱼，作为宴请各国驻华使节及外交官员的席上珍品。
