)眉豆
眉豆眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
优质缅甸眉豆
眉豆和黄豆大小差不多，外表有一条眉毛一样的线，所以叫眉豆。
眉豆这种植物，在农村可以说是遍地都是。它不像小麦和玉米，是一大块、一大方，它三五棵一丝，在那里生长、结实，或者干脆就是一棵，悄悄地长成一蓬，最后已经蔓延成了一大片。这些眉豆多数都不像黄瓜芸豆要选好地，翻好土，调好畦，洇好水，精心栽种。眉豆多数生长在房前屋后，院墙内外，沟边地坎儿，这样一些闲着也是闲着的地方。春天的时候，不经意地丢下几粒种子，不几天，它就拱出嫩芽了，又不几天，拖秧了，这时，你在它旁边竖一根木棍儿，再不几天，它就上墙了，眉豆秧上墙了，这时就等着摘眉豆了。
眉豆开白色的、粉色的或紫色的花，开好之后形状像一只小蝴蝶，眉豆花依序开在眉豆秧的顶尖上，像一根木棒粘着十来只小蝴蝶，样子绝对漂亮。花谢了，嫩嫩的眉豆跟着就出来了，等一串眉豆差不多都长好了，它也就被叶子盖住了。
眉豆2.眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；
3.眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
(每
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 12 | 能量(千卡) | 320 |
| 能量(千焦) | 1339 | 蛋白质(克) | 18.6 | 脂肪(克) | 1.1 |
| 碳水化合物(克) | 65.6 | 膳食纤维(克) | 6.6 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 2.7 | 维生素A(毫克) | 0 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.15 | 核黄素(毫克) | 0.18 |
| 尼克酸(毫克) | 2.1 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 12.29 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 4.89 | δ-E | 7.4 |
| 钙(毫克) | 60 | 磷(毫克) | 310 | 钾(毫克) | 525 |
| 钠(毫克) | 86.5 | 镁(毫克) | 171 | 铁(毫克) | 5.5 |
| 锌(毫克) | 4.7 | 硒(微克) | 2.89 | 铜(毫克) | 0.86 |
| 锰(毫克) | 2.14 | 碘(毫克) | 0 |
眉豆香肠眉豆结得很多，可能一时吃不完，有办法，可以把眉豆煮熟、晒干，弄成干眉豆，放起来，也可以用盐腌在瓷罐里，慢慢吃。眉豆是可以吃一年的。
食疗作用
眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；
具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效；
治消渴，口渴；外用治腮腺炎。
食用人群：一般人群均可食用
1.适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者；尤其是糖尿病、肾虚患者更佳；
2.眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。
制作指导
1.眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用；
2.眉豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。
眉豆鸡脚一、花生眉豆煲猪脚
气味香浓滋润，其功能益气、养血、润滑皮肤，对于产妇来说，还有通乳的作用，亦可以辅助治疗脚气病。猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤。
二、眉豆鲤鱼煲
1、制作材料：
主料：眉豆100克，鲤鱼200克
辅料：陈皮10克
调料：姜5克、盐3克、植物油20克
2、做法：
1、将眉豆、陈皮、生姜洗净；
2、鲤鱼去鳃及内脏（特别是鱼胆，一定要弃掉）；
3、起油锅，将鱼稍煎；
4、把眉豆、陈皮、生姜放入瓦锅内，加清水适量，文火约煮一小时，调味即可。
3、健康提示
1、健脾养胃、利水消肿；
2、糖尿病属脾胃虚弱者，症见疲乏无力，食不知香，口淡不渴，大便溏薄，体质虚胖，面色萎黄，舌淡白，苔白滑，脉缓弱；
3、糖尿病并发水肿属脾阳虚者，症见全身浮肿，小便短少，胃纳欠佳；
4、静脉性肝硬化腹水，慢性肾炎，妊娠水肿等属于脾肾阳虚者；
5、若无鲤鱼，可用鲫鱼代之，二者性味，功用相似，但在食用时，鲫鱼不但要去鳃及内脏，沿要去鳞；
6、鲤鱼胆有毒，不能吃；
7、若无眉豆，可用赤小豆代之，二者性味，功用相似。
8、食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
眉豆糕食疗一：怀杞甲鱼汤
怀山药10至15克，枸杞子5至10克，约500克甲鱼1只。甲鱼放入热水中宰杀，剖开洗净，去肠脏，与各用料一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。有滋阴补肾、益气健脾的功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。
食疗二：核桃补肾粥
核桃仁、粳米各30克，莲子、怀山药、黑眉豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。将上述用料洗净，黑眉豆可先行泡软，莲子去芯，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同入深锅中，加水煮至米烂粥成，捞出巴戟天、锁阳药包，调味咸甜不拘，酌量吃用。有补肾壮阳、健脾益气的功效。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者。
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