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皮层 
cortex， dermal larey
植物基本组织的主要成分，在根与茎指表皮与中柱之间的部分。最内部是内皮与中柱相接，主要是由薄壁组织构成，其组成细胞略长，纵行排列，多数含叶绿体可行光合作用，有时也含淀粉粒、结晶体，是暂时的贮存组织，有时也含有乳管等分泌组织（大戟科），在草本双子叶植物，周边部位分布有厚壁组织、厚角组织、纤维等机械组织（宁麻、榆），又茎呈多角柱状的，主要是在角处集中机械组织（紫苏科）。而纤维则多作为下皮在表皮下方成层。进行次生生长的植物（树木）皮层分化为木栓形成层，暂时是活组织，但不久即作为树皮而剥离。根的皮层比茎简单，缺乏厚角组织，周边部分化成厚壁细胞，外侧的细胞层也有木栓化的。
在真菌类，帽状蕈的蘑菇靠近蕈伞和蕈柄表面的部分很发达，其菌丝排列比较密的部分也称皮层。
等于皮质。
被覆在海绵体表的细胞层，由一层扁平细胞构成，与胃层细胞和中胶层共同构成海绵的体壁。在发生之际，有一个时期将要形成皮层的细胞群比形成胃层的细胞群更居于内侧，后来进行内、外层的交替，分化成胃层和皮层。因此把皮层称为外胚层，把胃层称为内胚层是不正确的。
