)白炒墨鱼卷
白炒墨鱼卷闽菜
肝调养调理肾调养调理气血双补调理月经不调调理
主料：墨鱼(400克)
辅料：冬笋(25克)青椒(15克)
调料：盐(3克)味精(2克)大蒜(10克)大葱(15克)花生油(30克)淀粉(蚕豆)(10克)胡椒粉(2克)
1.墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2.花菇去蒂，洗净，切菱形；
3.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4.冬笋削皮，洗净，切片；
5.胡萝卜洗净，切片；
6.葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7.炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8.锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
1.因有过油过程，需准备花生油250克；
2.目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。
口味：咸鲜味
墨鱼色白成卷，配以红、绿、黄等配料色彩美观，目鱼鲜嫩可口。
墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
·热量(678.70千卡)
·蛋白质(63.72克)
·脂肪(33.74克)
·碳水化合物(30.37克)
·膳食纤维(0.81克)
·维生素A(14.00微克)
·胡萝卜素(84.20微克)
·硫胺素(0.12毫克)
·核黄素(0.20毫克)
·尼克酸(7.66毫克)
·维生素C(14.30毫克)
·维生素E(18.82毫克)
·钙(85.75毫克)
·磷(201.32毫克)
·钠(2010.67毫克)
·镁(178.91毫克)
·铁(5.71毫克)
·锌(5.72毫克)
·硒(150.80微克)
·铜(2.87毫克)
·锰(0.63毫克)
·钾(737.98毫克)
·碘(1.44微克)
·维生素B6(0.17毫克)
·泛酸(0.13毫克)
·叶酸(17.60微克)
·维生素K(1.05微克)
·胆固醇(904.00毫克)
