)白兰瓜
白兰瓜 属厚度甜瓜，又名兰州蜜瓜、兰州瓜、华莱士”，瓜型椭圆，皮白瓤绿，甜蜜爽嫩，清香扑鼻，驰名全国，有瓜王之称。原产于美国的红海、京东一带，美国人叫它“蜜露”。白兰瓜属喜温暖、昼夜温差大、日照充足、空气干燥、土壤通气性好等条件。单瓜重l.5一2.5公斤，皮乳白色，阳面有淡黄色晕，瓤呈绿色，内腔小，含糖量高达13一16%，并富含钙、磷、铁及多种维生素。80年代中期外贸订货250万公斤左右。
1943年，时任甘肃省建设厅厅长的张心一 博士，邀请美国著名的生态学家罗德明博士来兰州帮助研究解决干旱问题。罗德明认为兰州很适宜种植甜瓜，并答应回国后捎一些“蜜露”瓜种，在兰州试种。次年元月，美国副总统华莱士在访华途经兰州时，亲自将罗德明捎的“蜜露”瓜种子交给张心一。1954年经张心一组织在兰州地区的砂田里试种成功，因种子系华莱士携来兰州，故将此瓜起名“华莱士”，以示纪念。建国后一度改名为“兰州瓜”，1956年，时任甘肃省省长的邓宝珊先生，取此瓜皮纯白而获源于兰州之意，提意更名为“白兰瓜”，沿用之今。
白兰瓜大暑白兰瓜，属厚度非网纹甜瓜，为主要栽培品种。生育期120天，瓜圆形，单瓜重1.5一2公斤。皮洁白，阳面略带黄晕，肉厚，绿色，计多味香，极甜，含糖量14%左右，是主要外销品种。
小暑白兰瓜，生育期11O天，因其上市早，栽培面积颇大，但其品质远不如大暑白兰瓜。实呈椭圆形，肉桔红色，俗称"红瓤子"，单瓜重1.5公斤左右，皮光滑，乳白色，阳面淡黄色，肉较薄，2.8厘米左右，计多味较淡，可溶性固形物含量9.34%。1980年以后种植的还有小暑绿瓤白兰瓜，绿肉C-81,73-2等。品质极佳。
白兰瓜不仅香甜可口，富有营养，还有清暑解热、解渴利尿、开胃健脾之功效。
“酿白兰瓜”，是五十年代，由“西瓜灯”、“西瓜盅”演变而来的烹调新秀，它作为一种特殊风味，进入名馔佳肴行列。
主料：熟透的白兰瓜一个
辅料：糯米100克，葡萄干50克，水淀粉25克，果脯100克，核桃仁100克，瓜脯100克，猪板油100克，白糖200克，玫瑰糖300克。
制法：
1、糯米泡洗干净，用小火煮透装入碗内，上笼蒸约半小时晾温。猪板油去油皮，改刀为小丁，入开水锅中烫透捞出，沥去水分。
2、果脯、瓜脯、桃仁改刀为丁。葡萄干去蒂洗净。然后将果脯、瓜脯、葡萄干放入盆内，加白糖100克，玫瑰糖20克，搅拌成馅。
3、把白兰瓜洗净去皮，切平两端，从瓜尾四分之一处切开，去籽，装入拌好的甜馅，盖上瓜盖，放入凹盘内上笼蒸约半小时，晾凉换装凹盘。
4、炒勺上火，投入原瓜汁；加水100克，再加乘余的白糖，用水淀粉勾薄芡，撒上剩余的玫瑰糖，兑碗内晾凉，上桌时淋浇白兰瓜上即食。瓜藏八宝，色彩绚丽，莹美如玉，味甜如蜜，瓜汁风味独有，软烂爽口，为清暑解热佳肴。
