)生食
文字在此处添加文本内容生食主义(Raw foodism)
这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。
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夏天里人们吃生鱼片、醉虾比其他季节要多，但健康隐患也随之而来，许多肝吸虫病患者的"祸根"就在于乱吃淡水生鱼片。
时下，吃生鱼片主要以淡水鱼为主，价钱也就十来元一斤，大家围坐一起，桌上还有高度白酒，绝大多数人认为喝白酒能够杀死细菌。不少人喜欢把活虾放在酒中蘸一下"醉吃"，认为这样才能充分享受其中的鲜美之味。
实际上，人工养殖的鱼、虾常带有寄生虫卵，特别是在加工过程中，一些低档饭馆一般都没有执行操作人员与器具严格消毒的程序，鱼肉极易受到交叉污染。
有数据显示，广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成，这主要是因为水环境被严重污染，有些地方甚至用未经无害化处理的人畜粪便喂养塘鱼，这样养出来的鱼尤其是鲮鱼、鳝鱼、鲤鱼，肝吸虫囊蚴检出率都很高。
广州市中山二院华南肝胆医院院长王捷教授说，以顺德、南海、番禺为代表的珠三角居民特别喜好吃生鱼片，因此来自这些地区的肝吸虫病患者也最多。有些市民持续高烧，直到做肝吸虫检查，才发现胆管、胆总管和胆囊都已被肝吸虫虫卵侵袭。因此，应慎食生鱼和生虾。
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1.蔬菜生吃，营养不会跑掉，所以胡萝卜也要生吃才有营养。
错。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。
2.吃维生素A过量会中毒，因此胡萝卜也不能总吃。
错。过量摄入维生素A（鱼肝油、过冬的狗的肝脏）会出现中毒症状，主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕，成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量，即可中毒。但胡萝卜大量摄入后，除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外（停用后即可消失），尚未发现有其他毒性；相反，类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。
3.凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素，都可以作为维生素A的来源。
错。的确，它们都含有类胡萝卜素，但生物效用不一样，其中β－胡萝卜素最高，6微克相当于1微克维生素A，其他类胡萝卜素还不到它的一半。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。
所以，我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法，比如素
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▲生吃胡萝卜使维生素A吸收率更高的做法
做法正确，就可以保证胡萝卜中维生素A的吸收率比油炒熟吃更高，营养更全面。
现在流行一个观点，认为生吃胡萝卜不好，认为胡萝卜中的维生素A不溶于水，生吃无法被人体吸收，溶于油脂才能被人体吸收，只有用油炒着吃才行。这个说法是一种机械性推理结论，逻辑上看似正确，其实是错误的。炒着吃放油，谁说生吃不可以放油啊？
油炒后部分维生素A素溶于油，只有粘在菜上的油吃进肚子了，盘子底的油倒掉了，没有谁去喝盘底的油，反而浪费了很多维生素A。
如果正确的生吃，吸收的维生素A更多。比如把胡萝卜擦成很细的丝，或切成很细的似，用香油或色拉油凉拌，粘在丝上的油比炒菜更多，再细嚼之后，让油和胡萝卜细末充分混合，维生素A应当95％以上都能溶入油脂中了，吸收率要比熟吃更高，而且生吃时其它维生素和营养也不会遭到烹调的破坏，营养更加完美。
其实，民间很多地方生吃胡萝卜，都是擦成细丝拌香油吃的，这才是正确吃法。有些人以为是不拌油把整个胡萝卜拿在手里啃了。整个啃着吃肯定是错误的。
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