)王绍森
王绍森俗话说“好马不吃回头草”，但在人才流动频繁的厨师界，吃回头草是最平常不过的事情。像在“大可以饭店”任职10年后决定离开出外见识的王绍森师傅，在“大可以”员村二横路天河都市广场五楼分店新张后，在老板浓浓的人情味的感染下，便又回归到这个热闹的大家庭。认为“精湛厨艺在于心思”的森哥，靠自身实力立足，对厨房各工种都颇为熟悉，菜式研究出来后又爱与众人交流分享。
浓汤什菌浸鱼腐 材料：鲮鱼肉、姬菇、杏鲍菇、鸡腿菇、浓汤等。
做法：各种菇类先火旦过后啤水待用，将菇类的异味逼出；鲮鱼肉取鱼青，打起胶后加入蛋液搓匀，下生粉、泡打粉捞匀，放入油镬中用低温炸至金黄成鱼腐；将各种菇菌、手打鱼腐放入用脊骨、老鸡、瘦肉、水蛇、鲜腐竹等熬成的浓汤中，滚起即可上桌。
特色：眼下在广州食肆中已很难再吃到如此鲜爽中带嫩滑、柔软适口的自制手打鱼腐了，配上各式健康菇菌和浓汤，更觉浓淡适宜，有滋有味。
师傅教路：下鲜腐竹，能令浓汤色泽更奶白；下蛋液能令鱼青香滑，下生粉和泡打粉的目的分别是增加鱼青的粘性和令鱼青发胀。
