)狗不理
狗不理狗不理始创于公元1858年清朝咸丰年间，距今已有150年的历史。当时，在天津郊悬有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取名叫“狗子”。狗子长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧，勤奋好学，练就了一手好活儿。其后，狗子不甘心寄人篱下，便自己摆起了包子摊儿。他发明了水馅，半发面的工艺，做出的民子口感柔软、鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花，色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙生意顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，就这样天长日久，人们就叫他狗不理了。
天津狗不理集团有限公司是“狗不理”服务商标和商品商标的唯一合法注册人，生产狗不理系列包子和鲁菜、津菜已有近一百五十年历史，国内外驰名，并在长期的生产经营中创立了独有的“狗不理”体系。
狗不理集团
闻名遐迩、享誉世界的“狗不理”是天津的百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。时至今日，历经一个半世纪的沧桑变迁，“狗不理” 为继和发展“狗不理”这一享誉世界的民族品牌，狗不理集团于1992年正式组建，经过成功地改制重组，扩张，狗不理集团已发展为企业文化厚重、组织架构科学、实力雄厚、信誉良好的多元化企业集团，确立了天津市餐馆业的龙头位置。“狗不理”旗下拥有以高档酒店为主业，经营领域涉及中式快餐、物流配送、速冻食品、养殖基地、新品开发、培训学校等多种业态。狗不理目前在天津已拥有品牌酒楼十个，其中四家为狗不理集团直营形象酒楼，包括：狗不理山东路老店、狗不理和平路大酒店、狗不理水上大酒楼和狗不理食品街酒楼。还有六家不同菜系、风味各异的花园别墅式酒楼，包括“中华炖品酒店”（粤菜）、“三六三酒店”（杭州菜）、“117花园别墅酒店”（沪菜）、“贵宾楼酒店”、“天津贵宾楼”（宁波菜）、“36号花园别墅”。狗不理集团始终专注于膳食营养和餐饮文化的研究，推崇绿色消费，倡导亲情服务，积极探索和引进先进的餐饮经营管理理念，使集团综合水平和协调发展能力快速提高，深受各界认可和好评，获得国内外政府和餐饮业权威机构授予的数十项极高规格的荣誉称号和奖项。狗不理集团正在以加速发展的态势成长为国际化、综合化的大型企业集团，并将在未来取得更加迅猛的发展。
狗不理
狗不理不仅是餐饮名家的代名词。为不断培育品牌、强化品牌、扩大品牌的影响力，增加市场占有空间，从上世纪九十年代初集团公司开始介入商品经营领域。狗不理速冻食品经过十余年的发展已具有相当的规模，产品包括包子、饺子、面点、肉制品四大系列一百多个品种，行销全国26个省、直辖市、自治区的近百个城市，并远销日本、美国、英国、香港等国家和地区，成为消费者方便快捷的家庭食品。同时狗不理专用生产设备和专用原料系列的面粉、酱油、调味品已成为全国各加盟店的必备设备和原料，保障了产品质量的统一与规范，受到各加盟店的认可。狗不理商品系列的啤酒、白酒、矿泉水、各式面点、月饼、元宵、粽子、大礼包等多种优质产品也相继研制成功并投入市场，极富特色的产品受到广大消费者的欢迎，市场份额不断扩大。
“狗不理”包子
主打产品狗不理包子是中国灿烂饮食文化中的瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为“津门老字号，中华第一包”。
狗不理商标
1980年在国家刚刚恢复对商标的管理工作之初，狗不理即完成了商品商标注册，1992年狗不理服务商标成为国家首批注册的服务商标。目前狗不理商品商标已在11项国际分类中注册，服务商标于1999年被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”，狗不理商标具有极高的商业价值和发展潜力。
狗不理体系
即有价值的专用商号、商标、牌匾、企业文化、装修风格、食品配方、制作工艺、服务规范、质量标准、技术培训和财务管理等。
技术实力
集团拥有一支高效、创新、极具协作精神的技术精英团队。拥有国际烹饪名师1名，国家级烹饪大师、名师16名、服务大师2名，省市级烹饪大师、服务大师6名，国家一、二级技师26名，国家等级厨师、面点师、服务师百多名。
狗子十四岁时在一家蒸食铺做小伙计转眼间，高贵有长到14岁，脾气依然十分暴躁倔犟。父亲害怕他在村子里惹是生非，就托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做。恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。
刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包，供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵有虽然脾气坏，但从小吃惯了苦，所以干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他。高贵有人又十分聪明，什么东西一学就像，一学就会，因而店里就专门让他学做包子，由于高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包子的手艺不断长进，很快就小有名气了。
发明了水馅、半发面的工艺高贵有生意越做越好，就越来越感到“狗不理”的绰号难听，就给自己的店铺取了个雅致的牌号，唤作“德聚号”，这个牌号虽然好听，但人们还是“狗不理”不离口。
有一天，几位外埠客商专程来品尝“狗不理”包子，一进门就问：“老板，这儿是‘狗不理’吗？”高贵有一听，立刻恼火起来，犟着脖子，粗着嗓子说道：“咱这儿有招牌，是德聚号，你们长没长眼睛？‘狗不理’在那边，要去趁早。”客商们一看，果然不是“狗不理”，转身出门去找了一圈，又转回来了，对高贵有说道：“你就是‘狗不理’呀！怎么开这种玩笑呢！”高贵有一看，这个绰号是怎么也摔不掉了，现在连外埠人也知道了，没有办法，只好任人家去叫。
就这样，“狗不理”的名号越传越广，“狗不理”包子也越来越被人们喜欢，成了中国著名的传统风味点心。
狗不理“清道光年间，河北武清县一农家，四十得子，取名“狗子”，狗子十四岁来津学艺，在一家蒸食铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤奋好学，练就一手好活，于是不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，1858年(咸丰6年)"狗子"便给包子铺立了个字号叫"德聚号"，戊戌变法前后，在天津小站编练新军的袁世凯将狗不理包子专程带入宫中，进献给慈福太后，慈福吃完包子后龙颜大悦，说"山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣，食之长寿也"。从此狗不理包子成了贡品，名声大振。
1916年"狗子"病故，其子子承父业，经历了20余年发展。狗不理包子先后在天津北大关、南市、法租界(天祥后门)设立分号同时经营，达到了鼎盛时期。
1947年狗不理由第三代继承，由于经营不利，几个店相继倒闭，
1956年，天津市人民政府为恢复经济、繁荣市场，决定恢复本地风味食品，于飞月18日在辽宁路原宋竹梅饭庄旧址国营天津包子铺开张纳客，同年3月15日又将"国营天津包子铺"迁到山东路原"丰泽园饭庄"1日址，主营狗不理包子，又增添了风味炒菜，业务十分红火，并在院内门脸上悬挂了"狗不理"牌匾。
1976年唐山大地震部分房屋被震损。
1988年重建，9月竣工开业，名为“狗不理包子总店”。
1992年以狗不理包子总店为核心成立了天津狗不理包子饮食(集团)公司，并冲破单体经营的困囿积极开发特许连锁店，在全国21个省市建立了80多个分店。同时还在美国、日本，韩国、新加坡建立了特许连锁店，从而“狗不理”冲出国门，走向世界。
狗不理英文名“go believe”2005年2月28日，著名的天津三绝小吃之一的狗不理通过竞价拍卖进行改制，天津同仁堂以1．06亿元入主狗不理，成为轰动全国的一大新闻。之后，天津狗不理进入了改制期，改名为：天津狗不理集团有限公司。
2005年6月17日，狗不理集团在蓟县山区建成了津门首家绿色生态猪养殖基地。
2005年9月16日，位于食品街外侧东北角的狗不理酒楼开始试营业。
2005年9月22日坐落于水上北路与水上东路交口的水上大酒楼正式开业。
2005年12月26日天津狗不理食品有限公司举行项目竣工开业投产典礼，标志着狗不理速冻食品更新换代的开始。同时也标志着狗不理集团吹响了规范全国乃至全球狗不理速冻食品市场的进军号。
狗不理
2007年6月18日 狗不理集团二部旗下酒店“嘉华三六三店”开张纳客
2007年5月31日 狗不理集团与澳大利亚ACE集团就双方合作进行高层会晤
2007年5月19日-5月24日 国务委员唐家旋，原中共中央政治局常委、国务院副总理李岚清，全国人大常委会副委员长李铁映相继来津视察，品尝了狗不理现场制作的包子。
2007年4月25日 台湾国民党主席连战及夫人来津，在迎宾馆品尝狗不理现场蒸制的包子。
2007年4月14日 天津卫视《综艺食8街》专访拍摄狗不理
2007年4月3日 中央电视台在食品街拍摄“五一”七天乐狗不理特辑
2007年3月14日 集团公司进行重组将食品厂、销售公司、物流公司、快餐公司、开发部合并，成立集团二部
2007年3月 快餐公司变更为全资公司
2007年1月15日 2007年工作会议于狗不理大酒店召开
2007年1月2日-15日 应台湾香格里拉远东国际大饭店邀请，狗不理在台湾开展了美食节活动
2006年
2006年12月 天津狗不理食品有限公司在天津食品行业首家通过ISO9001:2000质量体系认证与ISO22000：2005国际质量体系证
2006年12月 全国工商联授予狗不理“全国民营企业文化建设先进单位”称号
2006年11月 中国食品工业协会授予天津狗不理食品有限公司“中国食品工业质量效益奖”
2006年11月22日 商务部首批认定“中华老字号”名单，“狗不理”被评为“中华老字号”并于12月19日授牌。
2006年11月22日 狗不理集团获中国商业联合会“2005年度中国商业名牌企业”称号
2006年10月22日 天津狗不理集团有限公司第二届加盟商工作会议在兰州召开
2006年10月19日 商务部授予天津狗不理集团有限公司2006年度“中国十大餐饮品牌企业”
2006年9月28日 位于河北区中山国际大厦的“三六三”、“中华炖品”、“狗不理”三家大型酒店同时开业
2006年9月18日 “狗不理”商标在日本遭抢注十余年，今完璧归还我狗不理集团
2006年8月19日 在天津迎宾馆为商务部部长薄熙来现场蒸制包子
2006年7月11日 西青食品厂举行狗不理包子专供人民大会堂启运仪式
2006年6月16日 董事长于北京正式签订协议狗不理包子成为国宴指定食品
2006年6月9日 申奥组委会主席何振梁在大酒店用餐
2006年5月26日 集团获“2005中国餐饮年度十佳企业”
2006年5月 集团公司年销售额列位“2005年中国连锁百强企业”15位
2006年4月29日 快餐公司河东嘉华店、南开黄河道店同时开业
2006年4月6日 国际乒联主席徐寅生在狗不理大酒店就餐
2006年4月1日 京剧名人梅葆玖、陈少云、古文月在狗不理大酒店就餐
2006年3月28日 快餐公司万新村店开业
2006年3月18日 全国人大委员长吴邦国在津考察工作时品尝狗不理包子
2006年2月1日 中共中央政治局常委中央纪委书记吴官正在津考察时品尝狗不理包子
2006年1月11日 狗不理蓟县养殖猪第一批出栏并于次日摆上水北餐桌
2006年1月6日 阳光传媒杨澜在狗不理水北店用餐（原正大综艺主持人）
狗不理包子
2005年12月30日 人民网举办的“百强品牌评选”活动狗不理荣获网友信赖与尊重品牌中餐之首
2005年12月26日 西青狗不理食品厂竣工典礼
2005年12月24日 狗不理水北操作人员为神洲六号来津人员在天津迎宾馆做包子
2005年11月21-22日 集团召开全国加盟商工作会议
2005年10月17日 商务部部长薄熙来在成都首届中国餐饮博览会上参观狗不理展位并留有照片
2005年10月13日 狗不理操作人员在一招给李瑞环现场蒸制包子
2005年10月11日 卫生部陈孝红副部长在水上店就餐后与店领导合影
2005年10月1-2日 胡锦涛在天津一招品尝狗不理包子
2005年9月24-27日 江泽民在天津一招品尝狗不理包子与操作员合影留念
2005年9月20日 狗不理水上北路店正式运营、22日宴请嘉宾
2005年9月16日 狗不理食品街大酒楼开业暨制馅中心厨房正式启动
2005年8月22日 与香港浩平发展有限公司官司在一中院立案
2005年8月14日 为水上北路、食品街在甘肃招聘的140名学员到津
2005年8月8日 大酒店、总店、速冻中心、二分店、和平餐厅五企业新照正式批下来
2005年7月7日 狗不理集团员工第二次进入中南海为全体政治局常委委员现场制作狗不理包子
2005年7月6日 天津狗不理集团有限公司首届职工羽毛球、乒乓球比赛在新华体育馆举行
2005年6月28日 改制后第一次党员专题活动在蓟县烈士凌园举行
2005年6月27日 大酒店七名职工在中南海为中央政治局常委（除胡锦涛、温家宝外）制作狗不理猪肉包、三鲜包、素包。
2005年6月17日 狗不理集团生猪养殖基础在蓟县正式建立
2005年6月 六月份集团公司整体实行人员、工资理顺调整工作，全员实行新的工资发放办法；大酒店工程部一分为二，张卫生等四人任装饰公司经理，其余五人为工程部人员。
2005年5月13日 周爱国经理到狗不理物流公司上任工作。从今日实行独立自主经营。
2005年5月12日 赵嘉祥副董事长离开狗不理集团去中国饭店协会工作一段时间。
2005年4月18日 在狗不理大酒店召开新企业揭牌仪式，天津狗不理集团有限公司挂牌成立。
狗不理经营宗旨：以服务大众为根本、以回报社会为责任、牢固树立全心全意为人民服务意识，在不断完善自我中坚定不移地追求更好。
经营方针：以消费者需求为中心，以质量第一、服务至上为原则，以顾客满意为标准，以维护企业信誉为己任，为消费者提供文化式舒适的就餐环境；便捷式周到服务；特色式精致的产品；家庭式忠心的关怀。
企业精神：质量是企业的生命，把每一位顾客视为亲人，把制作每一个包子和菜品视为创作艺术珍品，让顾客满意是我们的工作标准，维护企业信誉是我们的神圣职责。
经营理念：我们将狗不理连锁经营企业的理念设定为八个字：和谐、高效、创新、发展。
经营信条：我们出售的就是服务，我们售卖的不仅仅是包子、菜品，更是服务。服务是经营的核心，是经营的先驱，服务才是我们的第一品牌。
中华老字号
狗不理包子
面皮:面粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用碱4克 水480毫升(视面粉的吸水量而定) 馅:净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 净葱62.5克 香油60克
制作方法:
1、猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。
2、制好面皮后,分割成20克的剂子。
3、把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4、左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。
特点是：狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
[1] http://www.chinagoubuli.com/jsp/introduction.jsp
[2] http://shop.bytravel.cn/art/368/gblbzmcdyl/
