)焙茗
烹茶之意，古人都是现烹水泡茶，用小泥炉点上火，烹水沏茶称“焙茗”。 （bèi）：把东西放在器皿里，用微火在下面烘烤。唐·皮日休《寄怀南阳润师》诗：“醉来浑忘移花处，病起空闻焙药香。”
（míng）：茶树的嫩芽，俗称茶叶。
在《红楼梦》一书中，贾宝玉最得力的书僮和小厮就叫焙茗。
一般认为焙茗即茗烟。但早期版本的《红楼梦》中并未交代改名事宜。
程本及后来的通行本在二十四回中有交代：
只见茗烟在那里掏小雀儿呢。贾芸在他身后，把脚一跺，道：“茗烟小猴儿又淘气了！”茗烟回头，见是贾芸，便笑道：“何苦二爷唬我们这么一跳。”因又笑说：“我不叫‘茗烟’了，我们宝二爷嫌‘烟’字不好，改了叫‘焙茗’了。二爷明儿只叫我焙茗罢。”贾芸点头笑着同进书房，便坐下问：“宝二爷下来了没有？”
脂本作：
只见焙茗，锄药两个小厮下象棋，为夺“车”正拌嘴，还有引泉、扫花、挑云、伴鹤四五个，又在房檐上掏小雀儿玩。贾芸进入院内，把脚一跺，说道：“猴头们淘气，我来了。”众小厮看见贾芸进来，都才散了。贾芸进入房内，便坐在椅子上问：“宝二爷没下来？”
脂本三十九回后又用“茗烟”，一直到八十回。通行本则此后一直作“焙茗”，直至一百二十回。但蒙王府本则一直用“茗烟”未改。
主要情节有：第九回，受人调拨，为宝玉出气，与众顽童一起大闹学堂；十九回，同卍儿在小书房幽会，宝玉见而不责；二十三回弄来许多古今小说传奇角本给宝玉解闷，引得宝玉看了入迷；三十九回，受宝玉差遣，出城寻觅刘姥姥故事中子虚乌有的女儿塑像。四十三回，随宝玉出城私祭金钏，道出宝玉心事。本回有脂批云：“试思宝玉之为人，岂不应有一极伶俐乖巧之小童哉！”
许浑 唐 《村舍》
燕雁下秋塘，田家自此忙。移蔬通远水，收果待繁霜。
野碓舂粳滑，山厨焙茗香。客来还有酒，随事宿茅堂。
皮日休 唐 《太湖诗•崦里（傍龟山下有良田二十顷）》
崦里何幽奇，膏腴二十顷。风吹稻花香，直过龟山顶。
青苗细腻卧，白羽悠溶静。塍畔起鸊鹈，田中通舴艋。
几家傍潭洞，孤戍当林岭。罢钓时煮菱，停缲或焙茗。
峭然八十翁，生计于此永。苦力供征赋，怡颜过朝暝。
洞庭取异事，包山极幽景。念尔饱得知，亦是遗民幸。
（图片：陆羽烹茶）
