)焖肉段
焖肉段类别：鲁菜
工艺：焖
口味：咸鲜味
食用：中餐晚餐
口感：色泽红润，酥烂咸香。
主料：猪肉(肥瘦)350克
辅料：生菜(团叶)50克
调料：植物油60克 白砂糖20克 醋10克 酱油10克 料酒5克 花椒3克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精2克
猪肉1. 将猪肉洗净剁成3厘米长的段。
2. 勺内放油烧热，将肉段放入炸至呈火红色捞出。
3. 勺内放少量油，用葱、姜块炸锅，加白糖炒至杏黄色。
4. 添汤150克，加酱油、精盐、料酒、醋、花椒，把肉段放入用慢火焖，汁浓时加味精，倒在盘的一边。
5. 把生菜洗净切成段，放在盘的另一边即成。
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
生菜1、猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2、生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
能量1495.7千卡；维生素B60.01毫克；蛋白质48.82克；脂肪130.06克；碳水化合物34.26克；叶酸31.6微克；膳食纤维1.44克；胆固醇280毫克；维生素A95.64微克；胡萝卜素195.9微克；硫胺素0.79毫克；核黄素0.64毫克；烟酸12.78毫克；维生素C10.35毫克；维生素E1.3毫克；钙94.63毫克；磷618.75毫克；钾860.67毫克；钠2195.03毫克；碘0.24微克；镁94.53毫克；铁8.19毫克；锌7.78毫克；硒43.2微克；铜0.31毫克；锰0.9毫克
1、湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
2、一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。
