)焖大虾
焖大虾主料：对虾(750克)
调料：盐(3克)猪油（炼制）(25克)大葱(15克)黄酒(4克)白砂糖(30克)味精(5克)姜(10克)香油(2克)
焖大虾1.将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；
2.炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；
3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；
4.汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。
焖大虾1.炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现；
2.小火煨焖的时间不能太长，一般在10～15分钟为宜；
3.焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好。
口味：咸甜味
色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美，味鲜、香、甜、咸。
焖大虾对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
焖大虾对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
焖大虾1.“焖大虾”所使用的虾又称对虾，倒不是因为它们雌雄成对，而是因为过去在市场上出售此虾时，常以对为单位来计数计价，久而久之，对虾之名便为公认的了。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为明虾；
2.焖大虾是胶东地区的名菜，胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩，其突出之处，则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾，放入调好味的汤汁中，用小火焖熟，成对摆在盘中，再浇以鲜亮的浓汁，成菜后大虾形体完整。
焖大虾·热量(1079.85千卡)
·蛋白质(141.95克)
·脂肪(33.01克)
·碳水化合物(54.35克)
·膳食纤维(0.46克)
·维生素A(123.55微克)
·胡萝卜素(26.00微克)
·硫胺素(0.09毫克)
·核黄素(0.54毫克)
·尼克酸(12.94毫克)
·维生素C(2.95毫克)
·维生素E(1261.32毫克)
·钙(485.53毫克)
·磷(1721.72毫克)
·钠(2828.89毫克)
·镁(331.72毫克)
·铁(11.83毫克)
·锌(18.01毫克)
·硒(253.16微克)
·铜(2.60毫克)
·锰(1.36毫克)
·钾(1666.76毫克)
·维生素B6(0.02毫克)
·泛酸(0.06毫克)
·叶酸(8.40微克)
·维生素K(1.05微克)
·胆固醇(23.25毫克)
