热激活蛋白
蛋白质为了进一步揭示蛋白质的耐热机制，对含有耐热碱性磷酸酯酶（FD-TAP）的表达质粒pTAP503F进行了随机诱变，用菌落原位显色法从约5000个转化子中筛选到4个耐热性下降的突变型克隆，并对其中1个克隆（TAPM3）进行了部分酶学性质、DNA和氨基酸序列的研究。酶学性质研究表明，与野生型相比，该突变型酶的耐热性有较大幅度的下降，而热激活性无明显改变。DNA序列分析表明在1239位TAPM3发生GA转换，导致427位的甘氨酸变为丝氨酸（G427S），这种突变对酶的耐热性、米氏常数、活化能影响较为明显。这说明只须1个氨基酸置换就会对蛋白质耐热性变化起巨大作用，并且氨基酸残基侧链的大小、电荷等能使蛋白质结构松散的性质，会导致蛋白质耐热性下降。
| 糖蛋白 | 卵子 | 沥青 | 视网膜 | 蔗糖素 |
| 磷酸 | 卵细胞 | 氢氧化钠 | 酚酞 | 糖精 |
| 癌细胞 | 染色体 | 煤油 | 酱油 | 冰糖 |
| 细胞分裂 | 蓝宝石 | 石蜡 | 免疫细胞 | 二氧化硅 |
| 精子 | 氟里昂 | 干燥剂 | 红糖 | 高锰酸钾 |
[1]、http://www.foodmate.net/topic/163/6/36205.html
[2]、http://www.biosino.org/tech/2003-11/0318-5.htm
[3]、http://www.ccsci.cn/cbzz/ShowArticle.asp?ArticleID=1162