)烟台味美思
烟台味美思烟台“葵花”牌味美思为国家名酒之一，是山东省 烟台张裕葡萄酿酒公司的传统名产，由于它原料特殊，酿造技术精湛,色、香、味各有特色，产品远销港澳、东南亚及欧洲各国，在国际市场深受欢迎。
特点：烟台味美思，酒液呈棕红色，清亮透明，酒香、药香谐调。甜酸适口，微苦爽口，滋味丰满，饮后余味深长。
成分、功效：酒度十八度，含糖量15％。这种酒还含有多种维生素，营养丰富，具有开胃健脾、补血益气，滋阴补肾等功效。
工艺：选用山东特产龙眼、贵人香、雷司令、李将军等优质白葡萄为主要原料，经过破碎压榨，取其一次压榨自流，又经四十多天的低温发酵而成的白葡萄酒，再经二年以上三次换桶贮存，然后将藏红 花、肉桂、豆葵、龙胆草、公丁香、大黄、白芷等二十多种名贵中药材浸泡取汁，与白葡萄酒精心勾兑后即成“味美思”。然后再冷冻、过滤、杀菌，再贮存半年以上，装瓶出厂。
烟台味美思味美思，是意大利
文Vermouth的音译。它是以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人们“思念”不已，真是妙极了。
味美思属于甜型加料葡萄酒，源于古希腊。在很早的时候希腊人喜欢在葡萄酒中加入药材作为香料，以增加酒的风味。到了古罗马时代，罗马人对配方进行改进，称之“加香葡萄酒”。十七世纪，一个比埃蒙人首先将苦艾引入法国南部，酒厂把苦艾用作酿造加香葡萄酒的配料，又取名“苦艾葡萄酒”。后来条顿人进入南欧，把这种酒又改称“味美思”，原意是人们饮用此酒能“保持勇敢精神”。这个美名传遍欧洲各国。中国也称之为“味美思”。
烟台“葵花”牌味美思是选用山东特产龙眼、贵人香、雷司令、李将军等优质白葡萄为主要原料，经过破碎压榨，取其一次压榨自流汁，又经四十多天的低温发酵而成的白葡萄酒，再经二年以上三次换桶贮存，然后将藏红花、肉桂、豆蔻、龙胆草、公丁香、大黄、白芷等二十多种名贵中药材浸泡取汁，与白葡萄酒精心调兑后即成“味美思”。最后，还要经过冷冻、过滤、杀菌等工艺，再贮存半年以上，方可装瓶出厂。含糖量15％。含多种维生素。酒液呈棕红色，清亮透明 ，酒香药香谐调，甜苦爽口，滋味丰满。开胃健脾，补血益气，滋阴补肾。
1914年，在山东物品展览会上获金质奖章，南洋劝业会上获最优等奖状，1915年，在巴拿马万国商品赛会上，荣获金质奖章和最优等奖状。1952年、1963、1979、1983年，在全国第一、二、三、四届评酒会上，都被评为国家名酒。
烟台味美思味美思的生产工艺，要比一般的红、白葡萄酒复杂。它首先要生产出干白葡萄酒作原料。优质、高档的味美思，要选用酒体醇厚、口味浓郁的陈年干白葡萄酒才行。
然后选取二十多种芳香植物或者把这些芳香植物直接放到干白葡萄酒中浸泡，或者把这些芳香植物的浸液调配到干白葡萄酒中去，再经过多次过滤和热处理，冷处理，经过半年左右的贮存，才能生产出质量优良的味美思。
目前世界上味美思有三种类型，即意大利型、法国型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料，具有苦艾的特有芳香，香气强，稍带苦味。法国型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中国型的味美思是在国际流行的调香原料以外，又配入我国特有的名贵中药，工艺精细，色、香、味完整。
味美思的饮用方法在我国不拘形式，在国外习惯上要加冰块或杜松子酒。
味美思还有一大功用，就是调配鸡尾酒。因为味美思除了具有加香的特点，还具有加浓的特点，它含糖量高（15度），所含固形物较多，比重大，酒体醇浓，是调配鸡尾酒不可缺少的酒种。
烟台红葡萄酒张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师李纪明介绍，影响酿酒葡萄质量的因素是多方面的，如葡萄园的土壤条件、气候条件、栽培技术、整形修剪及果实的负栽量等等。但这些因素都是外部的因素，决定葡萄质量的内因，是葡萄的品种。葡萄品种的遗传性，决定了它的潜在质量。在同样的栽培条件下，不同的葡萄品种，具有不同的色香味，含有不同量的糖、酸、芳香物质、酚类物质、及其他物质。这些成分，决定了所酿成的葡萄酒的酒度、酸度、芳香性、优雅性。要酿造高质量的葡萄酒，必须通过实践，选择那些最能适应当地生态条件的优良葡萄品种。目前，我国95%的酿酒葡萄品种都是从国外引进，最初从国外引进的一些品种不能在烟台成活，后来经过选育和嫁接适应了本土环境。除了张裕公司高级农艺师冯贻标用紫北塞和玫瑰香葡萄杂交，从其后代中选育出两种染色的葡萄品种——烟73#和烟74#以外，还在原有国外品种的基础上选育了蛇龙珠等一系列优质酿酒葡萄品种，现在已成为我国酿造葡萄酒的主要葡萄品种之一，也是目前国际上广泛认可的中国自己培育的优良酿酒葡萄品种。
烟台地处
山东省烟台地理位置葡萄酒是“种”出来的
时光流转到1860年，第二次鸦片战争时期，法军进驻烟台和天津，这些地方满山生长着野生葡萄，士兵们用小型制酒机榨汁、酿制出独具特色的葡萄酒。有些士兵还打算长期留在烟台或天津，创办公司，种葡萄、酿葡萄酒。
1871年，南洋华侨张弼士到印尼雅加达的法国领事馆作客，法国领事用法国葡萄酒招待他。张弼士品尝以后，感觉味道很好。法国领事介绍说，中国北方的天津和烟台等地具备了酿造葡萄酒的最佳条件，土质、气候、温度非常适合种植葡萄、酿制葡萄酒。说者无心，听者有意，1891年，张弼士在公务之余，考察了烟台葡萄种植的土壤水文状况，认定烟台确实是葡萄生长的天然良园。1892年，张弼士在烟台投资创办了中国第一家葡萄酿酒企业——张裕酿酒公司，开辟了中国的葡萄酒产业化之路。
或许当时的法国领事不会想到，位于北纬37°线上的亚洲东海岸，现在有个名字叫烟台的城市，种植着世界一流的葡萄，酿造着世界上一流的葡萄酒。得天独厚的地理环境和气候塑造了这个亚洲唯一的葡萄海岸，孕育出了流传千古的葡萄佳酿。
1985年，张裕公司将所酿的酒样寄到新加坡、荷兰，化验师进行化验分析后认为，所种葡萄的土质甚好，可惜葡萄质量不佳。为了提高酿酒葡萄质量，张裕酿酒公司从欧洲、德国、意大利等地引进一大批酿酒葡萄品种进行栽培、选育，结果大多由于不适应水土、气候而死亡。随后，张裕公司开始了对进口苗木的嫁接和选育。其中，就有一批专门用于调色的品种，如69#北塞魂，70#盖北塞，71#汉北塞，72#紫北塞，这些染色品种和它们的命名，至今仍在我国葡萄酒行业通用。
烟台红葡萄酒建国以后的全面发展
新中国成立后，葡萄酒工业在相对薄弱的基础上，经历了解放初期的恢复，中期的大规模建设，取得了长足发展。葡萄酒行业在初创时期主要是以扩大生产为主，由国家轻工业部组织实施了葡萄酒行业的改建、扩建工程。第二个五年计划期间，进一步发挥地域优势，先后从保加利亚、匈牙利、原苏联引入了酿酒葡萄品种。同时，我国也开展了自己的葡萄品种选育工作，建设自己的葡萄基地，并且新建了河南民权、兰考和郑州葡萄酒厂，安徽的萧县葡萄酒厂以及江苏的连云港和丰县等10多个葡萄酒厂，使葡萄酒行业不断壮大。70年代以后，在新疆甘肃的干旱地区、渤海沿岸平原、黄河故道、黄土高原干旱地区及淮河流域、东北长白山地区建立了葡萄园和葡萄生产基地。
在此期间，全国性的葡萄酿酒与栽培协作大会对行业的发展起到了重要的推动作用。1974年12月在山东烟台召开了“葡萄酒和酿酒葡萄品种研究技术协作会”，会议交流了建国以来各地在葡萄酒生产和葡萄栽培上的经验，分析了存在的问题，成立了“全国性葡萄栽培和葡萄酿酒研究技术协作组”，对于协调行业发展，特别是提高对酿酒葡萄品种的认识，发挥了积极的作用。1987年的全国酿酒工作会议提出了饮料酒发展的四个转变，其中“粮食酒向果类酒的转变”，进一步为葡萄酒的发展创造了机遇，也带动了酿酒葡萄业的发展。
1989年，随着葡萄种植面积的不断增加，葡萄产量的大幅增长，直接导致了葡萄价格的滑落，经济上的减收使不少果农失去了种植葡萄的信心，一部分果农开始砍掉自己的葡萄树，种植其他果树。为了进一步提高酿酒葡萄的质量，保证原料供应，许多企业开始建立自己的葡萄种植基地，从此，我国的葡萄酒行业走上了基地化建设的探索之路。
橡木桶干红葡萄酒::烟台·蓬莱王朝近年来，酒庄建设成为行业热点，很多企业开始认识到生产精品酒和发展葡萄酒特色旅游的重要性。与此同时，多元化的投资，大规模的葡萄酒生产企业的建立，也使得中国的葡萄酒行业充满活力。随着张裕葡萄酿酒公司、烟台长城葡萄酿酒有限公司、威龙葡萄酿酒公司等企业的迅速发展，胶东半岛也成为我国最大的葡萄酒产区，产量占全国的40%以上，2002年8月，“烟台葡萄酒”获原产地域产品保护，这是继昌黎葡萄酒之后，我国第二个获得原产地域保护的葡萄酒产品。
目前，蓬莱产区已经成为胶东半岛地区的典型代表，法国拉菲特酒庄、阿海威苗木基地等世界知名公司也先后在蓬莱投资建厂。中粮阿海威苗木基地的落成，不仅给中粮的葡萄酒产业带来了新生力量，而且为整个蓬莱产区、胶东半岛带来了活力。
1、中华特产网：http://www.tourlib.cn/TeChan/produce/1320/list/
2、http://baike.qiji.cn/Detailed/9366.html
3、中国葡萄酒信息网：http://www.winechina.com/ytwine/
