)炒饼
炒饼主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
1、现成的饼丝，好像任何买手擀面的店都有。
2、圆白菜，切细丝。
3、喜欢吃肉的可以切点细肉丝，用料酒，芡粉码好备用。
4、蒜末，姜末，芝麻，酱油。
5、油烧热，肉丝，姜末蒜末下锅爆香，肉丝炒熟。
6、下饼丝，和肉丝翻炒均匀，倒点酱油下去，只要看到饼丝有颜色就可以了。
7、圆白菜下锅，不要炒太久，（炒久了出水，影响饼丝口感）。
8、略加一点盐，（根据各人口味），洒芝麻，起锅。
1 买饼时不要买没油的饼丝，要买烙好的油饼，让他给你现场绞成丝，这很重要；1.2元-1.5元为宜；
2 买5毛钱豆芽；
3 在碗里打3个鸡蛋；放一点点盐；
4 先放油把鸡蛋炒成形，倒回碗里，不要炒太老啊；
5 重新放油炒豆芽，再放点盐，尝尝咸淡，一两分钟就可以了，然后倒入饼丝和鸡蛋，拔拉拔拉就可以出锅了。
