)炒豆腐脑
南豆腐，清汤，绍酒，鸡油，玉米粉，盐，熟猪油，葱，姜，味精。
炒豆腐脑 豆腐脑是很多人都喜欢吃的早点小吃，甜咸酸辣，可以说是一个地方一种风味，但说起吃法，大多是浇上卤汁。这里教大家一种新吃法——炒豆腐脑及炒豆腐脑制作方法，也许你会喜欢上这种新吃法。炒豆腐脑色白羹稠，入口即化，葱香味浓，适宜老年人食用。
1、将葱，姜切成碎末，豆腐用清水洗净沥干；
2、炒锅上火，倒入熟猪油，烧至四五成热，放入葱，姜末稍炒，随即将豆腐放入搅碎，炒两三分钟，用铁勺不断搅拌；
3、加盐，酒，清汤，味精，搅成羹状，用湿玉米粉勾芡，淋入鸡油即成。
豆腐豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
