)灶君庙庙会
老年间相传农历八月初三是灶君的生日，所以老北京在每年的农历八月初一至初三会举办“灶君庙会”。
灶君庙灶君即老百姓俗称的灶王、灶王爷。“灶”以前称为爨，后在春秋时代改称为“灶”，在战国七雄时代将“灶”尊誉为“灶君”，亦称“灶神”。早期的灶君显然有男女两种形象。 《庄子·达生》篇，灶有髻。司马彪注云:“髻，灶神名，著赤衣，状如美女”。道家古籍上则把灶神说成是昆仑山上的“昆仑老母”或“种火老母元君”。唐代段成式的《酉阳杂俎》卷十四则曰:“灶神名隗，状如美女，又姓张名单，字子郭……”。资料载述，先祖炎帝、火神祝融曾经也任过灶神之职，可见非同一般。 《淮南子·汜论训》 :炎帝作火而死为灶。
《周礼》注，颛顼氏有子曰黎祀为灶神。后人把这两种形象结合到一起，所以有了“灶神公婆”的说法。这些说法都告诉我们灶神是管人间之火的。古代社会人们取暖、照明、烤食、制器、防御野兽、治疾防毒都离不开火的燃烧。民以食为天，随着火的发现，人类社会的发展就离不开灶火了。老北京及全国各地都建有许多灶王庙，家家户户也都要在灶间供奉灶王爷。每年的农历八月初三灶王生日，腊月初一跳灶王，腊月二十三送灶王爷上天，腊月三十接灶王爷等举行多次祭灶典仪。老北京的家庭按照民间过生日吃“挑寿面”的习俗，要在灶王爷画像前供上三碗寿面条并焚香礼拜。老北京有多座灶君庙祭祀灶君，其中有一个重要原因，就是厨行把灶王爷视为自己这个行当的祖师爷，每年的厨业行会要郑重其事的组织厨师三次去灶君庙祭拜。如同木匠业拜鲁班，茶叶行拜陆羽一样。厨师的职业，二千多年前就有了。烹饪自古在人类的生活中占有重要地位，厨师们以灶君为始祖，故八月初三这天也称为“厨师节”，举行“灶君会”的活动。八月初三，是老北京惟一盛行的行业界的“节”，它盛行于明清之时，直到七·七事变前都有活动。这一天老北京的厨师集中在灶君庙或祠堂内在举行祭祖活动后还要交流技艺经验、收授门徒、牵线找工作等，最后是请戏班演大戏。这一天，许多厨师出身的饭庄老板也前来祭灶神，一是向大家表示不忘本，二以希冀经拜祖后灶王爷能保障自己的生意赚钱兴隆发财。
老北京时最大的灶君庙(又称都灶君庙)坐落在崇文门外东花市大街路北。该灶君庙有三层大殿，每殿有房三间，中殿有前后门可穿堂而过，正殿供着灶君及灶君妻子(灶王爷和灶王奶奶)，灶君头戴礼冠，身穿朝服，黑髯。清代吴长元的《宸垣识略》中曰:“都灶君庙在花儿市，明建，无碑可考，有古柏一。本朝康熙间重建，有国子监祭酒孙岳、翰林院编修冯云骕二碑。门外铁狮子二，康熙初年铸。每年八月初一、初二、初三日庙市。”笔者青少年时，就住在东花市北面的一条胡同里，我家是老北京人，听父辈人讲，在旧时这里的“灶君会”的庙会非常热闹，庙会开放时八大堂、八大楼、八大春、八大居等有名的酒楼、饭庄的厨师以及一些不起眼的小饭馆的厨师和平民百姓均进庙焚香拜灶君。厨行的学徒还要在此举行拜师、谢师、出师的仪式。届时庙门外有很多售卖日用杂品、儿童玩具和各种小吃干果的摊位。尤其因临近中秋，这里摆有很多卖兔儿爷和水果的摊子，以及花市特有的各种绢花、装饰品摊位，吸引着众多内外城的百姓前往游览。尤其灶君庙前的那对铁狮子更吸引游客前往观看抚摸。这一雄一雌的铁狮子，高约二尺，相顾而视威风凛凛。它们是康熙己巳年(1689年)间崇文门外上头巷童子圣会的同仁诚献的。后因年深日久和任人骑耍玩摸，这对铁狮子已被磨得光滑发亮。笔者小时候也曾经多次骑过它们呢！铁狮子给灶君壮了门面，所以在老北京留下了“灶君庙的狮子——铁对儿！”的歇后语。
民国以后，因为灶君庙的房屋年久失修，殿堂破旧神像损坏已成危房，上个世纪三十年代时，由附近的回民小学董事会(董事长是马连良之父马西园)集资筹款买下灶君庙的地产，再经马连良等校董多次组织京剧义演筹资于1941年11月改建成回民小学的新校舍。从此一座有楼房的新小学代替了原有的灶君庙，新学校定名为“穆德小学”，不过那对铁狮子作为古迹还保留着。当时很多适龄儿童都争相报考该学校。小时候，我特别喜欢那对铁狮子，爱屋及乌，央求父母让我转学，父母架不住我的恳求，也曾带我前去报考，终因不是回族儿童而未能如愿。这对铁狮子在“文革”动乱时期曾“丢失”，八十年代初期穆德小学一位校董的后人偶然发现它们在中国工艺美术进出口公司仓库内被收藏保护。后来北京市政府根据花市回族群众的反映，将这对300年历史的铁狮子运回穆德小学。记得上世纪八十年代的时候，我从报纸上得到这个消息，还特地去了趟学校，亲手摸了摸这童年的伙伴。
