)火烧粑
火烧粑
火烧粑，是鄂东乡间的当家饭。
粑好关键在和面。在陶钵中和面，讲究的是“三光”：钵沿光、手光、面团光。就是说，面团和好起钵，钵内、手上都不能沾上面粉，面团表面也是光溜溜的。据说旧时，挑剔人家择媳，就要看和面。和面达到“三光”境界的女人，将来一定是当家理厨的好手。当家的女人净了手，用葫芦瓢舀来水，便开始和面。她的手法干净利落，一筑到底，边和面边兑水，面在手下“吱吱”地叫，挤得指缝痒痒的。。妇人麻利地将留在钵沿和手上的“散兵游勇”收编，既减少浪费，又显示手段。
