)清蒸荷包红鲤鱼
清蒸荷包红鲤鱼清蒸荷包红鲤鱼是江西婺源闻名于全国的“池中芳贵，席上佳肴”。据有关方面考察，这种鱼原是明朝宫内的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧曾将此鱼御赐户部尚书余懋学。余告老还乡时，将此鱼一对带回老家婺源。由这一对鱼衍生繁殖，民间互赠，鱼多成群，世代延传，由于这种鱼背宽，头小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像个红色荷包，因此称为“荷包红鲤鱼”。此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。
清蒸荷包红鲤鱼的做法
原料：婺源鲜活荷包红鲤鱼、姜葱、料酒、味精、盐。
制法：鱼洗净剞上花刀，放入盘内加调料旺火蒸十分钟左右即可。
特点：肉质细嫩，香鲜微甜，婺源特产。
