)淮安市快鹿牛奶有限公司
淮安市快鹿牛奶有限公司淮安快鹿牛奶有限公司主要从事奶牛饲养、乳品加工与销售，为牧、工、商一体的综合型企业。是淮安市重点骨干企业和省农业产业化重点成长型龙头企业，企业资产总额6200万元，其中固定资产5050万元，年生产能力40000吨。在册员工378人，其中高中级专业技术人员90多人，另外聘有国内著名专家教授10多人为公司技术支持系统。公司拥有16个牧场，存栏奶牛4000多头，年产鲜奶13000多吨，所有牧场均采用瑞典阿法拉伐等进口挤奶设备，实现工厂化、集约化饲养，机械化挤奶，冷链贮运；拥有稳定的饲料种植基地，实施无公害种植，所产鲜奶均为无抗奶；拥有国内一流的标准生产厂房和具有国际先进水平的乳品生产、包装、检测设备。主要产品有鲜奶、酸奶、含乳饮料三大系列，五种包装形式，30多个品种。产品质量指标连续16年100%合格，首批被淮安市人民政府授予“食品卫生信得过单位”；被市质量技术监督局评定为“产品质量信得过产品”、“淮安市免检产品”；被江苏省消协评为“放心食品”；被江苏省质量管理协会评为“江苏市场用户评价满意产品”；被中国食品工业协会认定为“国家质量卫生安全全面达标食品”。“快鹿”商标为市知名商标；“快鹿”产品为省名牌产品，2002年8月在全省同行业中率先通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，2004年4月获得了国家质检总局颁发的《食品生产许可证》，在同行业中率先获准使用“QS”市场准入标志，2005年7月获得了“淮安市食品卫生等级A级单位”，2005年11月淮安市乳品工程技术研究中心落户快鹿牛奶公司，2006年10月获得“江苏省质量信用企业”荣誉称号，企业资信等级AAA级。
淮安快鹿牛奶有限公司是集现代化奶牛饲养、乳品加工与销售为一体的牧工商综合型企业，属淮安市重点骨干企业和江苏省农业产业化重点成长型龙头企业。公司资产总额6200万元，其中固定资产5050万元，年生产能力40000吨。公司拥有10多个牧场、1个现代化的乳品加工厂及1个质量检测中心，一个乳品工程研究中心，一所中医特色医院。公司现有员工280多人，其中高中级技术人员50多人，还聘请了10名国内知名的专家教授担任公司的技术发展顾问。
目前，公司饲养存栏奶牛近5000头，全部采用瑞典阿拉伐和德国威斯法尼亚挤奶设备，实现工厂化、集约化饲养，机械化挤奶，冷链贮运，年产鲜奶10000多吨。主要产品有：鲜奶系列、酸奶系列、含乳饮料系列等近30个品种。通过国家、省、市质量权威机构若干次抽检，产品质量指标连续15年100%合格，先后被评定为淮安市质量信得过产品、江苏省消协“推荐产品”、江苏省质量信用产品、江苏省放心食品和江苏名牌产品，入选“国家质量卫生安全全面达标食品”之列，获“淮安市著名商标”称号。公司被淮安市人民政府首批授予“食品卫生信得过单位”和“重合同守信用企业”，连续2年荣立淮安市政府“集体一等功”，被淮安市人民政府分别授予“十佳营销企业”、“企业管理先进企业”、“最佳优质信用企业”，经省学生奶考核专家组严格考核、审查，公司首批获得江苏省学生饮用奶定点生产企业资格。公司资信等级AAA级。
随着省市重点技改项目快鹿万吨牛奶生产线建成投产，公司已拥有国内一流的标准生产厂房和当今国际先进的乳品生产、包装、检测设备，包括：从意大利进口的全自动标准化处理系统和超高温灭菌系统，从法国进口的无菌灌装生产线，从挪威进口的屋顶包生产线，以及从丹麦进口的全项乳品成份分析仪，从英国进口的微生物快速检测仪、抗生素测定仪等加工、检测设备，年生产能力达40000吨。公司在全省同行业率先通过ISO9001：2000国际质量体系认证和国家QS食品质量安全认证，建立健全了HACCP体系。整个生产过程完全置于闭路电视监控下运行。由于公司建立了一套完善的质量保证体系，公司牧场的管理、产品技术质量的提升，先后受到美国、荷兰、日本等国内外专家的好评。
企业精神：忠诚勤俭，勇敢创新，和亲一致，超越昨天。
价值观念：吃的是草，挤的是奶。
经营理念：以质量取胜——消费者是我们的衣食父母，唯有以一流的产品优质的服务方可回报。
质量方针：坚持采标生产，严格过程控制，保持持续改进，满足顾客需求。
江苏省质量诚信企业证书
江苏省消协推荐产品
绿色无公害产地认证
企业资信等级"AAA"认证
农业产业化龙头企业认证
食品安全达标认证
淮安市知名商标
农业产业化重点龙头企业
消费者协会放心食品
食品卫生
中科院院士张树政莅临指导
中国乳品教父点评快鹿公司拥有10多个牧场，饲养存栏奶牛近5000头，全部采用瑞典阿拉伐和德国威斯法尼亚挤奶设备，实现工厂化、集约化、绿色化饲养，机械化挤奶，冷链贮运，年产鲜奶10000多吨。
奶牛饲养
目前，公司饲养存栏奶牛近5000头，全部采用瑞典阿拉伐和德国威斯法尼亚挤奶设备，实现工厂化、集约化饲养，机械化挤奶，冷链贮运，年产鲜奶10000多吨。主要产品有：鲜奶系列、酸奶系列、含乳饮料系列等近30个品种。通过国家、省、市质量权威机构若干次抽检，产品质量指标连续15年100%合格，先后被评定为淮安市质量信得过产品、江苏省消协“推荐产品”、江苏省质量信用产品、江苏省放心食品和江苏名牌产品，入选“国家质量卫生安全全面达标食品”之列，获“淮安市著名商标”称号。公司被淮安市人民政府首批授予“食品卫生信得过单位”和“重合同守信用企业”，连续2年荣立淮安市政府“集体一等功”，被淮安市人民政府分别授予“十佳营销企业”、“企业管理先进企业”、“最佳优质信用企业”，经省学生奶考核专家组严格考核、审查，公司首批获得江苏省学生饮用奶定点生产企业资格。公司资信等级AAA级。
公司领导慰问一线交警
淮安市快鹿牛奶有限公司
淮安市快鹿牛奶有限公司2008年7月15日前几天白天最高气温高达35℃。快鹿牛奶公司“热中送清凉”，给战斗在高温第一线的交警同志送去了清凉。2008年7月15日上午一大早，淮安快鹿牛奶公司工作人员在公司副总经理夏武华、销售部长陈鹏、车队队长王培春同志的带领下，来到淮海路十字路口的交通岗亭，亲手给值班交警送上牛奶和饮料，对他们为维护淮安交通秩序而努力工作表示感谢。
乳业泰斗骆承庠教授直揭酸奶“菌装”
今夏，市场上各家生产酸奶的乳品企业大肆炒作“菌”概念，名目繁多的“菌”让消费者眼花缭乱，有“乳业泰斗”之称的骆承庠教授指出，一些乳企存在夸大宣传、炒作“菌”概念的行为———
乳业泰斗直揭酸奶“菌装”
进入夏天，天气逐渐炎热，又到了冷饮、酸奶等产品销售的旺季。记者注意到，市场上许多酸奶打出了“AB益生菌”、“BB冠菌-活性双歧杆菌”等种种有关“菌”的概念，并声称添加这些“菌”的酸奶有不少奇特的功效。记者调查发现，这些“添加”了特殊菌群的酸奶，实际上比普通酸奶价格要高出几倍。那么，这些“菌”到底是不是特别添加的，各种“菌”真的有那么奇异的功效吗？
对此，乳制品专家、东北农业大学教授骆承庠教授在接受记者采访时指出，种种概念的“菌”，都是酸奶发酵所必需的成分，为酸奶所含的“菌”造概念，是生产厂家拿“必需”成分当“个性”的不实商业炒作。
质疑矛头直指太子奶
日前，我国乳业泰斗、84岁高龄的东北农业大学教授骆承庠老先生找到记者，把一篇名为《乳业风云》的文章交到了记者手上。骆老在文中直陈我国乳品存在的诸多弊端。尤其指出，眼下部分生产酸奶的乳品企业无视科学，利用消费者对“菌”的认知不足，围绕“菌”大做文章，对其产品进行不实炒作。
骆老指出，一些生产酸奶的企业为了追求高额利润，推出一些所谓的新产品，搞虚假广告赚取高额利润。
提到这些制造酸奶的企业，骆教授特别提到了湖南太子奶集团。骆教授说，前一段时间他在媒体上看到太子奶“一杯太子奶中含有180亿个有益活性乳酸菌”、“保质期三个月”等宣传，以他几十年的科学经验判断，这些明显存在虚假宣传。面对骆老的质疑，太子奶一位区域负责人坦言：“这些都是营销宣传的需要。”
骆老直言不讳地告诉记者，“一杯太子奶中含有180亿个有益活性乳酸菌”是一种违背科学的说法，因为他搞了几十年的乳品研究，即使在实验室的条件下，一杯酸奶也不可能达到180亿个活菌，“顶多一亿个”；再者，酸乳条件下，活菌最多能存活21天左右，而该产品保质期却标明“三个月”。骆教授还指出，太子奶等一些酸奶产品中蛋白质的含量只有1%，只有蛋白质含量达到2.9%—3.2%，才能称为“奶”。严格地讲，太子奶只能算作一种酸乳饮料，不能称之为“奶”。
7月4日，记者电话联系到了太子奶黑龙江省区域负责人曾总，曾称他是负责销售的，会让集团总部负责生产的人答复记者，但截至发稿之日，记者未得到来自太子奶集团的任何答复。
“菌”种繁多令消费者迷惑
在哈市几大超市内,记者看到了种类繁多的乳酸菌饮料，益生菌种名目繁多，光明AB100益生菌、达能碧悠BE80益生菌，各种菌种的名称都出现在了产品包装的突出位置，部分不太知名的企业也进入了这个行业。对于一款高于普通产品价格近2倍的酸乳饮料，卖场促销员解释说，益生菌群含量多，营养就高，价格自然也高。但消费者张女士告诉记者,她通过对比发现，在菌群方面,这款高价酸乳饮料与其他产品并没有明显差别。张女士称,在不了解产品营养成分的情况下,只能靠感觉买酸奶。
除拿产品必需的菌群成分当“特色”外，记者还注意到，酸奶厂家标称的添加益生菌品类繁多，名称各异，如ABSL益生菌、LABS益生菌、AB益生菌、B+100益生菌等。对此，骆老表示，市面上的这些益生菌名称实际上是其英文缩写：L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌等等，看起来眼花缭乱。
过分炒作会伤及行业本身
据骆老介绍，由于益生菌具有改善肠道环境、提高免疫力的特殊功效，被广泛应用于乳制品、饮料、保健食品及预防医学领域。然而，目前我国消费者对“菌”知识和益处却知之甚少。“目前还没有实验证明，这些添加了某种益生菌的酸牛奶比普通酸奶保健功能高。”骆承庠强调，并不是菌群越多，酸奶的保健价值越高，酸奶的主要功能是调节肠胃、改善体内新陈代谢等，并没有直接的药效功能，消费者应摆正消费观念。
骆老还指出，益生菌是酸奶中的一种活性菌，经过低热处理工艺后，在运输和销售等过程中需要在2-8摄氏度才可存活。如果在货架上常温、长时间出售，益生菌就会死掉，失去保健价值。商家宣传中提到的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌是酸奶中最普通和必需的益生菌，很多厂家把必需的菌群成分冠以各种概念，当成特色，甚至营养成分进行宣传，对消费者形成误导。
骆老呼吁，乳酸菌确实对身体有益。乳品企业要对“菌”进行实实在在的说明，不能一味地夸大其词，这样会让消费者对“菌”越来越模糊，最终对产品失去信任。
据悉，针对酸奶市场上的菌群乱战现象，有关专家和乳品技术研究中心已着手制定相关的酸奶益生菌标准，该标准有望年底出台。
鲜牛奶类
益元奶根据中医学中“药食同源”理论结合现代医学及生物技术研制开发的，以纯鲜牛奶为原料，配以大枣浸提物、VB1、Zn等营养素。
适用人群:男士尤其是中老年男性
铁锌钙鲜奶本品以优质鲜牛奶科学强化添加铁、锌、钙营养微量元素,经均质巴氏杀菌制作而成,使牛奶营养更全面.
适应人群:各类人群饮用。
酸牛奶类
果缘酸奶本品属于调味型酸牛奶,采用快鹿无公害牧场所产的新鲜优质牛乳,接种保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,配以多种果料精制而成。
该产品具有酸甜可口,生津开胃,口感细润等特点，是您休闲聚餐时的最佳选择。
铁锌钙酸奶本品以优质鲜牛奶科学添加铁、锌、钙营养素,接种乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵精制而成。
适应人群:适宜各类人群饮用。
花色牛奶
草莓牛奶本品在鲜牛奶的基础上科学添加草莓原汁，使本品除具有牛奶固有的营养和乳香外,更具有浓郁独特的草莓风味。
适应人群:各类人群饮用。
优酸乳本品采用新鲜牛奶添加果汁等经科学加工精制而成。本品口感细腻、口味独特、营养丰富、易于吸收、酸甜爽口、老少皆宜。
适应人群:各类人群。
精良的技术和用心的研究确保产品的优质质量，保障您和您的家庭享有优质健康的鲜奶。
从意大利进口的全自动标准化处理系统和超高温灭菌系统，从法国进口的无菌灌装生产线，从挪威进口的屋顶包生产线，以及从丹麦进口的全项乳品成份分析仪，从英国进口的微生物快速检测仪、抗生素测定仪等加工、检测设备，年生产能力达40000吨。
奶品家族营养详解
牛奶，是我们身边最接近完美的食品，它富含蛋白质、钙质，和几乎所有已知的维生素，除了不含纤维素几乎含有人体所需要的各种营养素。到目前为止，庞大的奶制品家族有着越来越多的表现形式和口味选择，从传统型的鲜奶到最IN的奶片，牛奶和它的亲戚们为人类的健康竭尽所能。而这些奶制品在加工的过程中是否保持了牛奶本身的营养成分？
最天然——巴氏奶
加工方法：将牛奶置于80℃的温度下，经过15秒杀菌。
特点：巴氏奶通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌，保证了产品的安全性，最大限度地保留了鲜奶的营养成分和独特天然的口感。营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失为10%左右，乳清蛋白的损失为10-20%。巴氏奶因没有彻底灭菌，奶中残留有细菌，这部分细菌在适宜的温度下繁殖极快，故需要冷藏，一般保质期7天左右。儿童喝巴氏奶必须煮开了再喝。
识别方法：保质期7天以内，并标注有“巴氏灭菌”字样。
保鲜时间最长——常温奶
加工方法：牛奶迅速加热到135—140℃，在3-4秒的时间内瞬间杀菌，达到无菌的指标。
特点：也叫超高温灭菌奶。在加工过程中，牛奶中对人体有益的菌种也会遭到一定程度的破坏，维生素C、E和胡萝卜素等都有一定的损失，B族维生素损失20-30%，营养价值较巴氏奶稍低。但是常温奶的保存时间长，根据包装材料的不同，可在常温情况下保存30天到8个月。
识别方法：保质期30天以上，并标注有“超高温灭菌”宇样。
最容易消化吸收——酸奶
加工方式：用乳酸菌将牛奶进行预消化，乳糖、蛋白质、脂肪降解，可溶性钙、磷提高，并合成了一些B族维生素。营养成分几乎没有损失，其中部分乳糖转化为乳酸菌。
特点：酸奶最突出的优势就在于其中的乳酸菌能帮助乳糖消化，使我们能更好地吸收钙质，同时酸奶能够丰富消化系统的菌群，促进消化系统的平衡和新陈代谢，缩短食物在肠胃里的滞留时间；并适合乳糖不耐症患者（指那些喝牛奶后感到不适的人群）食用；对有肝病和胃病的患者及身体衰弱者最适宜；同时有减肥和美容的意外效果，还能降低胆固醇、强化免疫系统和防癌。
保存时间最长——奶粉
加工方法：加工、干燥。
特点：保存时间长。同时还可以添加某些特殊的营养成分。但是在加工过程中，有些营养成分被破坏。总的来说，奶粉的营养价值不如鲜奶。
注意：冲调奶粉的时候不要用沸水，水温控制在40℃-50℃为宜。避免奶粉中酌蛋白质变性，破坏一些热敏性维生素，降低它的营养价值和食用价值。
最香甜——炼乳
加工方法：将鲜牛奶蒸发到原容量的五分之二，再加入一定比例的糖，灭菌装罐。
特点：人们经常用炼乳来佐餐，作为咖啡伴侣或食品的配料。炼乳一般按是否加糖分为甜炼乳和淡炼乳。甜炼乳由于含有大量蔗糖，营养比率不平衡，碳水化合物比蛋白质、脂肪的含量都高。国产的炼乳多为甜炼乳，含糖为40%，长期食用容易发胖。
家族新贵——奶片
加工方法：鲜奶经过喷干程序，变成奶粉后，在脱水工艺下加入某些凝固剂加工压制而成。有专家经过调查指出，目前整个中国奶业市场的奶源并不充裕，大部分奶片其实是直接由奶粉制成的。
特点：多种营养成分会被破坏，乳清蛋白也发生了改变。但是加入多种口味，食用方便，比较受孩子喜爱。奶片的营养价值和吸收程度无法与鲜奶相比，也无法享受到真正新鲜牛奶的风味和质地。因此，奶片作为新鲜牛奶的补充，适当食用一点是无可非议的，但千万不能过量，因为奶片在消化过程中，要融化在体内的水分中，如果过量食用，体内的水分被融化过多，就会造成脱水现象，这反而对健康不利。
豆奶：豆奶其实不是奶制品。豆奶是以豆类为主要原料制成的含乳饮料。
其优点是不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病，其中所含的大豆蛋白更是女性防治乳腺癌的理想食品。豆奶的蛋白质含量与牛奶相差无几，但维生素B2含量只有牛奶的1/3，叶酸、维生素A、维生素C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体吸收，钙的含量也只有牛奶的一半。
果奶：果奶也不能算是真正意义上的“奶”，只是增加了水果风味或果汁的含乳饮料。
其蛋白质含量只有纯牛奶的1/3。优点在于口味选择多，有的果奶中还添加了钙、铁、锌、维生素D等物质。但切忌让儿童将其作为牛奶的替代品。因为它含糖较高，而蛋白质和钙的含量很低，可促使儿童发胖、发生龋齿等。
营养价值最高——奶酪
加工方法：牛奶经浓缩、发酵制成。
特点：接近11公斤的牛奶才能生产出1公斤的奶酪，它的营养价值可想而知。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、磷的含量都比牛奶高，被称为乳品中的黄金。由于奶酪在制作过程中产生了各种对人体有益的菌类，因此具有特殊的香味；而且其中的营养成分特别容易被消化和吸收，蛋白质的消化率能达到96%，还是已知食品中含钙量最高、其钙质最容易被吸收（高达80%以上）的食品。奶酪中含有的不饱和脂肪可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益。
根据水分的多少，奶酪分为新鲜奶酪和干奶酪，差别在于前者口感柔软，含水量高，脂肪和热量较少，钙含量相对较低。干奶酪经过了发酵处理，营养价值比前者高，而且有咸味。可以说，奶酪越干硬，钙的含量就越高，但脂肪含量也相应升高。
食用方法：除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可以夹在馒头、饼干、面包里一起吃，或者与色拉、面条拌食。
脂肪含量最高——黄油
加工方法：牛奶加热到40摄氏度，通过牛乳分离机将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后使稀奶油成熟并搅拌。
特点：黄油主要成分是牛乳中的脂肪，其中富含容易被人体吸收和消化的乳脂肪。黄油富含维生素A、D、E等人体必需的多种脂溶性维生素。奶油的水分含量大，口感柔软，质量好的奶油冰激凌营养成分是牛奶的2。8倍。
食用方法：与面包、饼干等搭配，也可用于煎鱼排、猪排，炒菜也能明显增加菜肴的香味。
