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海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
海米就是一群沈晓海的影迷对自己的称呼。
取沈晓海名字的结尾字“海”，加上迷的谐音“米”，就构成了海米这一称呼……
还有，海哥也很喜欢大海，所以，我们改“海迷”为“海米”……
不过初使不是因为这个才叫的海米 而是因为上次《金茂祥》全体主要演员在新浪接受网友提问交流时，主持人的口误 把海迷念成了海米
