)浆水鱼
浆水鱼主料:：黄河鲤鱼一条 浆水1000克
辅料：干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝
调料：精盐、辣椒油、色拉油
浆水鱼1、将鲤鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约0.5厘米的鱼片，放入清水中浸泡片刻后，汆水待用；
2、坐锅上火，倒入色拉油，放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入浆水，烧开后放入鱼片和粉丝，放入精盐，撒上蒜苗丝，淋上辣椒油即可。
浆水鱼汤汁酸鲜爽口，浆水味突出，鱼肉滑嫩食后满口余香。
浆水鱼黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。 肉质鲜嫩，汤清味美，老少皆宜。
浆水鱼鱼骨一定要用大油煎制，加入浆水后，必须用小火慢熬，才能把鱼骨的鲜味溶到浆水里。
