泥鳅挂面安徽：泥鳅挂面是一绝
推荐人：王燕，安徽省合肥骆岗机场
合肥当地有一道美味的“土菜”———泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。
做泥鳅挂面时，在锅里放少许油，烧热之后，把洗好的泥鳅放进去，添水烧开后小火煮二十分钟。然后加酱油、盐、姜片之后再烧五分钟，直到泥鳅离刺、汤变白。最后再把面条放进去，烧滚后，停火盖锅盖焖三到五分钟，出锅后加少许葱花即可上桌。
专家点评：泥鳅不但肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值丰富。它是一种高蛋白、低脂肪食品，脂肪成分较低，胆固醇少,并含有碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。长期食用可以提高人体的免疫力、保护心血管。