)泡椒鹅肠
新鲜鹅肠 嫩肉粉、生粉 泡红椒 芹菜 葱 蒜 泡姜 香菜 花椒 豆瓣酱、精盐、料酒 生抽
泡椒鹅肠做法
1新鲜鹅肠放入清水中浸一段时间，肠因吸水而膨胀，用小刀仔细将污秽刮去。 反复洗净，如脂肪多可撕去，用竹筷刮去粘膜，切段，必须抹干水份再下锅。
2用嫩肉粉、生粉慢慢抓匀，在开水中汆一下，沥干水放入冷水中，再沥干水。
3芹菜和葱切成均匀段，泡红椒撕开，泡姜切成丝，蒜拍茸，香菜洗净切成末。
4油烧至六成热时，爆香姜蒜茸和豆豉，下芹菜段、泡红椒和泡姜丝迅速翻炒。 加花椒炒出浓香，下鹅肠，按口味加豆瓣酱、精盐、料酒和生抽等炒香上色。
