)油泼原壳螺
原壳螺油泼原壳螺是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油泼原壳螺以海螺为主要材料。
主料：海螺(1500克)
调料：胡麻油(15克) 大葱(20克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 盐(2克) 酱油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 鱼露(3克)
1.活海螺洗刷净，放开水中煮熟，去掉盖取出肉，用原汤洗净，切成厚片，原样放入壳内，将10只螺壳固定在盘中。
2.取小盆加盐适量、少许酱油、白糖、味精、鱼露和适量高汤调匀，分浇入10只螺壳中，再把细葱丝、干椒丝分置10个螺肉表面。
3.勺中加花椒油烧热，分别泼入10只海螺中即成。
海螺鲜嫩，鲜咸味中又见葱葱郁郁椒辣香和微甜，以壳为盛器，更形象，更原始，更自然。
海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
热量 (1987.72千卡) 蛋白质 (307.01克) 脂肪 (30.38克) 碳水化合物 (129.24克) 膳食纤维 (6.52克) 维生素A (752.00微克) 胡萝卜素 (12.00微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黄素 (6.99毫克) 尼克酸 (3.37毫克) 维生素C (3.40毫克) 维生素E (370.36毫克) 钙 (8100.51毫克) 磷 (2343.91毫克) 钠 (4813.44毫克) 镁 (2898.53毫克) 铁 (81.16毫克) 锌 (51.54毫克) 硒 (1122.30微克) 铜 (0.87毫克) 锰 (7.00毫克) 钾 (2899.98毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.08毫克) 叶酸 (12.70微克) 维生素K (1.40微克) 胆固醇 (2655.00毫克)
[1] 美食杰 http://www.meishij.net/china-food/caixi/lucai/133249.html
[2] 西安美食网 http://www.xacate.com/catemenu/shangdongcai/show/204388940243.html
