)沙锅炖吊子
沙锅炖吊子菜名：沙锅炖吊子
所属菜系： 鲁菜
特点：汤鲜香，味醇厚。
油豆腐辅料：油豆腐(100克) 牛奶(30克) 玉兰片(30克) 口蘑(30克)
调料：花生油(50克) 酱油(10克) 醋(5克) 香油(15克) 料酒(15克) 盐(5克) 味精(3克) 桂皮(3克) 八角(3克) 胡椒粉(4克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 香菜(15克)
沙锅炖吊子2、 放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；
3、 将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；
4、 猪肥肠切成小段；
5、 玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；
6、 葱切段，姜拍松切块状；
7、 剩余葱、姜切细丝；
8、 香菜择洗干净，切成寸段；
9、 炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；
10、 添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；
11、 去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。
猪肚猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
玉兰片口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
牛奶猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪心：猪心不与吴茱萸合食。
牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；
·热量 (2480.12千卡) ·维生素B6 (0.09毫克) ·蛋白质 (204.30克) ·脂肪 (168.22克) ·泛酸 (0.08毫克) ·碳水化合物 (41.83克) ·叶酸 (13.20微克) ·膳食纤维 (11.19克) ·胆固醇 (2396.50毫克) ·维生素A (0.70微克) ·维生素K (232.10微克) ·胡萝卜素 (1.41微克) ·硫胺素 (6.53毫克) ·核黄素 (80.19毫克) ·尼克酸 (58.25毫克) ·维生素C (65.93毫克) ·维生素E (398.51毫克) ·钙 (2762.82毫克) ·磷 (2588.89毫克) ·钾 (3873.62毫克) ·钠 (330.37毫克) ·镁 (92.49毫克) ·铁 (33.08毫克) ·锌 (177.09毫克) ·硒 (5.00微克) ·铜 (5.89毫克) ·锰 (0.00毫克)[1] 沙锅炖吊子的做法 http://www.chgbd.com/mspd/2008/778663.html
[2] 菜谱大全 http://www.chinabaike.com/article/39/40/41/2007/2007022582561.html
[3] 砂锅炖吊子- 百姓美食网 http://meishi.88838.com/pu/18789
