)江瑶柱
江瑶柱属蚌类，因其形如牛耳，称牛耳螺，壳薄肉厚，肉质鲜、嫩，美味可口，是海中珍品。其中又以草潭江瑶柱为上品，肉更鲜更嫩，味道更胜一筹。以草潭江瑶柱制成的干品，味醇、无渣、爽口、压之易散开。
江瑶柱一般的蚌类都要不断游动以摄取小鱼小虾或微生物为生，而江瑶柱则是蚌类中的“智者”和“懒汉”，它尖端向下插入淤泥中，仅露出2-3厘米，张口向上摄食，任凭风吹浪打，守定老窝不挪位。可能是因其生长环境、方式独特，其味鲜美、蛋白质含量高营养丰富、滋阴补肾的功效突出。自上世纪80年代开始，江瑶柱的这些性质逐渐为人们所认识，一时声名大噪，身价百倍。而捕捞江瑶柱乃深海作业，捕捞工需有潜水技能和借助潜水工具，还需身强力壮，所以，难度大产出率低。潜捕以外来农民工为主，最高峰时达6000多人，潜捕船300多艘，但产品仍然远远供不应求。
近年，人工养殖成功。先是在深海养殖，由于大量捕捞，江瑶柱减少，渔民将捕捉的幼苗插入到已经捕捞了成品江瑶柱的淤泥中，以填补捕捞速度大于生长速度。接着在浅海滩涂也试养成功，据说是一个林姓的老渔民首先在海边圈了几亩地，把捕捉来的幼苗插入淤泥中，不需投料和人工照料，仿其自然生活环境，一年时间即可收成，亩产在2吨以上，收人不菲。草潭人迅速掀起了人工养殖江瑶柱的热潮，目前草潭江瑶柱人工养殖以草潭海面深水和南洪、旧庙等村委会滩涂为主，面积近4万亩。至于投苗数量则视其生态环境，每亩可插植10000个左右，幼苗可在草潭的深海中或浅海滩中捕捉，目前也有入专门出售幼苗。
功效：
本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。
江瑶柱材料：
冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。
制作：
①江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。
江瑶柱炖鸽皇 特色：
原汁原味，香酥可口。
江瑶柱炖鸽皇 配料：
江瑶柱100克，乳鸽皇1只，熟火腿50克，高汤500克，葱、姜、味精、黄酒各适量。
制作方法：
1.将瑶柱用上等黄酒、葱、姜、高汤上笼蒸，将鸽子斩块后下水锅焯水，洗净。
2.将鸽块放入罐内加江瑶柱、火腿片、盐、味精、料酒、高汤上笼蒸2小时左右，出笼上席。
http://food.yinsha.com/file/200511/2005111109293937.htm
http://tour.bjfsh.gov.cn/ggfw/bmfw/spdq/42834.html
http://www.chinabaike.com/article/39/40/66/2007/2007022583749.html
http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_10/Caipu7961.htm
http://www.zeeu.cn/portal/destination/DestinationGuides/myShopPerListAction.do?zeeuid=327&areaid=100004005008009
http://food.ag365.com/food/nanbeicaixi/hucai/2006/200611206038.html
