)橄榄菜豆豉蒸鱼
橄榄菜豆豉蒸鱼橄榄菜豆豉蒸鱼是先将橄榄菜、豆豉、蒜蓉、陈皮一起用油炒香，再铺在鱼上蒸熟。口味独特，烹制简单，是一道美味的家常蒸鱼。
主料：鱼1只（约500g）
配料：橄榄菜、豆豉、陈皮、蒜头、姜片
调料：糖、生抽、油
橄榄菜豆豉蒸鱼是一道创新闽菜，橄榄菜鲜香、陈皮酸甜，口味独特鲜美。做法与家常普通蒸鱼类似，只是将配料炒好与鱼一起蒸，烹制也非常简单。
1、将鱼去鳞、破肚（我用的是彩云雕，也可以是其它淡水鱼），姜片铺在盘底，摆上鱼。
2、锅里放一勺的油，烧到七成热，加入蒜蓉爆出香味，再放入橄榄菜、豆豉、陈皮翻炒2分钟，加入少许的生抽和一勺的糖，再炒1分钟。
3、将炒好的配料均匀的铺到鱼上，鱼放入蒸锅蒸7分钟左右（500g的鱼大约蒸7分钟），美味的橄榄菜豆豉蒸鱼就做好了。
鱼含动物蛋白和钙、磷及多种维生素，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收。它能降低胆固醇和甘油三脂，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用，还可防止软骨病、夜盲症等。
豆豉和橄榄菜已经有咸味，生抽只要放一点点，糖和油可以多放一些。
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