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梅妃故里，位于福建省木兰溪下游宁海桥畔的莆田县黄石镇江东村。
梅妃，姓江名采苹，唐开元中选入宫，侍奉明皇，封东宫正一品皇妃。因酷爱梅花而得名，梅妃工文辞，以《楼东赋》及《一斛珠》最为脍炙人口，是福建第一个女诗人。天宝十五年（755年）安禄山兵陷长安，梅妃不屈乱贼以身殉国。其高风亮节赢得历代文人墨客的褒扬。
相传，她原是江东村里一位牧鹅女。唐玄宗开元年间，高力士出使闽粤，大选秀女。当时江采苹正在家乡的溪边“鹅月豆”的土墩上牧鹅，被高力士派来的人抓住，经过挑选，她作为美女被选进宫。采苹聪明贤淑，擅长文学，深得玄宗宠幸，被封为妃子。因她生性酷爱梅花，在居住的地方遍植梅树，且建有一亭，取名“梅花亭”。
每当梅花盛开，她便成天赏梅作赋。玄宗就戏称她为“梅精”。杨玉环入宫后，“三千宠爱集一身”，江采苹被迁于上阳东宫。有一天，她听侍女说，有人给宫廷进贡了一箩箩荔枝，勾起了她对故乡的思念。她问侍女：是不是莆田送来的荔枝？侍女说：是广东岭南送来的。
梅妃一听，独自伤神。唐明皇不敢把荔枝分给梅妃，就偷偷封了一斛珍珠赐给她。梅妃知道了其中的原委，便写了一首诗，抒发了自己内心的抑郁之情。这就是流传至今的《一斛珠》：柳叶双眉久不描，残妆和泪湿红绡。长门自是无梳洗，何必珍珠慰寂寥！
真是“梅精千载有香魂”。一千多年过去了，人们仍然深深地怀念着她，称之为“祖姑皇妃”。在江东村里梅妃故里，有座建于北宋年间，
梅妃故里占地1200多平方米的宫殿式建筑，这就是供奉梅妃的“浦口宫”。浦口宫保持着古建筑风貌，殿堂高大宽敞，八根大石柱支撑着巨大的顶棚斗拱结构，神龛护拦镂空的木雕花卉、翎毛、树石等，极为精美。宫内还保留着历代名贤刘克庄、郭尚先、江春霖、郭沫若等人手迹的碑匾字画。浦口宫集“古”“大”“美”于一体，被誉为“莆阳第一宫”。村边宁海桥附近海边上，有块巨石，刻着“梅妃故里”四个大字。1998年，江东村人捐资，在巨石边树起一尊高大、威仪、秀美的梅妃石雕像。
梅妃故里还有许多古迹和传说。如“抬头石”、“梅妃诼”,“牧鸭地”、“美人湖”、“梅亭”、“梅园”、“犀牛浦”、“白玉惊鸿”及“戏神第一庙”等，令人留连忘返。梅妃故里蜚声海内外，尤其在港台享有盛名，被辟为旅游胜地。
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