桑果

桑果被誉为“民间圣果”，营养价值极其丰富，既可食用又可入药，且汁浓似蜜，香甜可口，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效，还能增进胃肠蠕动，促进消化，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、驻容养颜之功效。

现代人还用桑葚做成果汁和酿酒，不但口感好，营养丰富，而且保健作用明显，符合现代人对健康型饮料、健康型酒的要求。在随处可见桑果的季节，做上一道以它为主题的家常菜，是眼下最识时务的选择。

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桑果基本介绍

桑果

桑葚营养成分十分丰富，不仅含有Lys、Glu、His等16种氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多种维生素和多种有机酸，还含有铁、锌、钙、磷等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分。桑果又称桑椹、桑宝,具有清虚热，护肝养肾、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老等功效。它还具有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。现代研究表明，桑果含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等，具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。桑树每年农历3-4月开花，5-6月结果，成熟的果实有暗红色，紫黑色，白色等几种。果实成熟不耐储存。　

桑葚又名桑果，又称桑枣、桑实、桑子等，为多年生木本植物桑的成熟果穗。中国传统医学认为桑椹味酸，性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，在《中国大药典》、《本草拾遗》、《滇南本草》、《唐本草》等医学典籍中均记载有桑果的防病保健功能。现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸，磷质等丰富的营养成份，并含有丰富的活性蛋白，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、驻容养颜之功效。

桑果骄人之处

桑果成熟后水分充足，酸甜适口，口感特别好，而且还是真正的天然绿色食品，桑果不洒农药，不施化肥，可直接入口(不用担心，桑果这东西不洗，也不会闹肚子，洗了反而会烂)。除了食用，桑果药用价值还很高，自古以来就作为水果和中药材被应用，享有“果皇”之称，可以补血滋阴，生津止渴，补肝益肾、调节睡眠。

“摘”下的是感觉

摘桑果

去宝桑园摘桑果玩的就是心态，采摘变成了一种调剂。这里的果园大约800亩，不算太大，却依然可以心情超爽。葱茏繁茂的桑树丛里串串桑果挂在枝头，每颗都有指头大小，很诱人。这里的桑果有好几个品种，颜色不一。这些品种你都仔细尝后，一定会吃出好几种味儿，微酸爽口型的、酸甜可口型的、甜得沁人心脾型的。还有一个秘笈：桑园里的桑果基本上都不到市场出售，只有到此地才能享受到此味。不要以为只有紫黑色的桑果才好吃，听介绍原来米脂般白嫩的味儿才是最甜的呢。

摘桑果是件纯体力活儿，桑树大多长得比较矮，弯着身子哈着腰在果园里逡巡挺受罪，但乐趣也不少。因为桑树比较矮，抬手就能够到，比起摘樱桃、李子容易得多。陪我们一起摘桑果的是宝桑园的工作人员，只见他摘下一个就啃上一口。“你不洗洗吗？上面有残留农药怎么办？”“没关系，咱这儿是无农药生产。”一句话打消了大家的顾虑，也开始边摘边吃。就这样，摘一路吃一路，活像私闯蟠桃园的孙悟空。

在园内，不时可见三两游客穿着雨衣，或挽着小篮，或手提塑料袋，穿行于桑林之中，边赏风景，边采桑果，欢声笑语在桑林中飘荡。园子里最兴奋的莫过于小孩子们，平时在城里环绕着的都是那些玩具、卡通，早已闷得慌，桑果、桑树、蚕宝宝对于他们来说，最是新奇好玩不过了。摸摸这、摸摸那，摘几个果子塞到嘴里，和小伙伴在林间捉迷藏，比在儿童游乐场里还要兴奋！不少家长在接受采访时都发出感叹：他们那个年代的桑树是随处可见的，而桑树就当作菜园的篱笆，童年时无穷的乐趣都是桑树底下发生的。如今大多数城里的孩子大概已经不认识桑树是什么样的，也更无法体会摘桑果的乐趣。今天出来走走，为自己找寻回忆的同时，也让小孩子一尝亲手采摘桑果的新鲜滋味。

全桑宴满足好奇心

全桑宴

看过蚕宝宝狂啃桑叶的样子吗？每次见到它们，是不是总忍不住想像桑叶究竟有多美味呢？园内食府推出的“全桑宴”就能满足一把你的好奇心，从桑叶、桑枝到桑果，只要你想得到，就能吃得到。

桑叶煲猪骨汤，汤很清淡，有微微的甘甜和桑叶的清香。桑果炒玉米，紫红的桑果加上黄黄的玉米和青豆，光是颜色就很诱人。炒后的桑果是另一种风味，酸盖过甜，可以说是一道开胃菜。摘下桑叶煲鲫鱼，带着桑叶清香味道的鱼汤，留着你自己亲自品尝了。

另一招牌菜———水蒸灵芝鸡，清香的鸡味扑鼻而来，不撇油，也不觉得腻，不加盐，却更显鸡的甘香味。在介绍中，我们知道了灵芝鸡的前世今生。这种走地鸡在桑园中全程放养150天以上，长期吃含有桑枝、灵芝成分的饲料，鸡肉结实有弹性，有野鸡的风味和独特的鲜味。

食其药味
“全桑宴”把桑树的价值进行了彻底的挖掘，叶、枝、果、汁都入了菜。除了味道鲜美，“全桑宴”最大的特色就在于它丰富的药用价值：桑叶除能散风除热、清肝明目外，还有“驻颜乌发”的功效；桑枝有祛风湿、通经络、行水气的作用；而桑果能清除热渴，有养阴润燥和补血的作用。

桑果

桑果名册
据高级农艺师袁金辉介绍，宝桑园的桑果主要以“大10”和“塘10”为主。品种“大10”，是一个早生早熟品种。树形稍开展，枝条细长而直，叶片稍下垂，侧枝较少。这种桑果含有七种以上维生素，以维生素C含量最多，可作果品和饮料用。

另一品种“塘10”，是从良种杂交材料中选拔单株经培育而成。桑果产量高，鲜吃味道酸甜适中，清甜可口。桑叶片也比较大、厚，除收获桑果外，还可年亩产桑叶1500kg以上。

桑果功效

桑果

果桑营养丰富、风味好、二千多年前就是皇帝御用的补品。古代僧、道炮制的“长生不老丸”即以果桑为主要原料。所以，历代本草都称其为“神仙果”。传统医学认为，果桑具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌发养颜、安神养心、抗疲劳、祛风湿及解酒等功效。现代医学对桑果进行的药理、药效、毒理测试结果表明，桑果能抗癌防诱变、提高人体免疫功能，促进造血细胞生长，降低血糖、血脂，保肝护肾、驻颜抗衰老。特别是近年来发现其含有能抑制癌细胞生长、并能阻止血栓形成的“白藜芦醇”、比葡萄酒高出3倍。1993年，桑果被卫生部列为“既是食品、又是药品”植物名单。排列在浆果之首，被誉为“第三代水果之王”。

桑果的功效主要体现在以下几个方面：1、可增强免疫器官的重量；2、能增强非特异免疫功能；3、对体液免疫有增加作用；4、对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用；5、对细胞突变具有预防作用；6、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

防病治病
桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效。医药上常用于医治疗糖尿病、肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等证状。此外，现代医学已经开始研究并重点关注桑椹的六种防病保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂。特别是桑果中含有一种叫「白黎芦醇」（RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。另外，桑椹还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。
　
延缓衰老
桑椹具有多种活性成分，具有调整机体免疫功能，促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压、护肝、抗AIDS作用，在临床上应用很广，尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关桑椹果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、β-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。
　　
桑椹味甘酸、性寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。因此，肠胃不好，有便泄的人不适合吃桑葚，此外，儿童不要大量吃。　　

桑果营养价值

桑果

1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
　　
2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；
　　
3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；
　　
4.桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；
　　
5.桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；
　　
6.常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

桑葚性寒。适量吃是不会上火的。建议每次吃20到30颗最好。

桑果药用价值

桑果

【药名】桑椹

【出处】《唐本草》

【拼音名】SānɡShēn

【别名】葚（《尔雅》），桑实（《说文》），乌椹（《本草衍义》），文武实（《素问病机保命集》），黑椹（《本草蒙筌》），桑枣（《生草药性备要》），桑葚子（《本草再新》），桑果（《江苏植药志》），桑粒（《东北药植志》），桑藨（《四川中药志》）。

【来源】为桑科植物桑的果穗。4～6月当桑椹呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒干。

【生境分布】中国大部分地区均产。主产江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。

【性状】干燥果穗呈长圆形，长1～2厘米，直径6～10毫米。基部具柄，长1～1.5厘米。表面紫红色或紫黑色。果穗由30～60个瘦果聚合而成；瘦果卵圆形，稍扁，长2～5毫米，外具膜质苞片4枚。胚乳白色。质油润，富有糖性。气微，味微酸而甜。以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。

【化学成份】
含糖、糅酸、苹果酸及维生素B1、B2，C和胡萝卜素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和量的硬脂酸、油酸等组成。

【炮制】用水洗净，拣去杂质，摘除长柄，晒干。

【性味】甘，寒。①《唐本草》："味甘，寒，无毒。"②《本草衍义》："微凉。"③《滇南本草》："甘酸。"

【归经】入肝、肾经。① 《本草从新》："入肾。"②《本草撮要》："入足厥阴、少阴经。"

【功能主治】补肝，益肾，熄风，滋液。治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，瘰疬，关节不利。① 《唐本草》："单食，主消渴。"②《本草拾遗》："利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸。"③《本草衍义》："治热渴，生精神，及小肠热。"④《滇南本草》："益肾脏而固精，久服黑发明目。"⑤《纲目》："捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。"⑥ 《玉楸药解》："治癃淋，瘰疬，秃疮。"⑦《本草求真》："除热，养阴，止泻。"⑧《随息居饮食谱》："滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。"⑨《现代实用中药》："清凉止咳。"⑩《中药形性经验鉴别法》："安胎。"

【附方】①治心肾衰弱不寐，或习惯性便秘：鲜桑椹一至二两，水适量煎服。（《闽南民间草药》）②治瘰疬：文武实，黑熟者二斗许，以布袋取汁，熬成薄膏，白汤点一匙，日三服。（《素问病机保命集》文武膏）③治阴症腹痛：桑椹，绢包风干过，伏天为末。每服三钱，热酒下，取汗。（《湃湖集简方》）

桑果各家论述

《本草述》

《本草经疏》
桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药，消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。五脏皆属阴，益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变白不老。甘寒除热，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水气而消肿。

《本草述》
乌椹益阴气便益阴血，血乃水所化，故益阴血，还以行水，风与血同脏，阴血益则风自息。

《本经逢瓯》
《本经》桑根白皮所主，皆言桑椹之功，而宗爽云《本经》言桑甚详，独遗其椹。即濒湖之博识，尚不加察，但以其功误列根皮之下，所以世鲜采用，惟万寿酒用之。

桑果种植果桑的效益

桑果

一般的果桑品种在肥水较好的情况下，每667平米产量在1500公斤左右，加工品种可达到2000-3000公斤以上。目前，从南方到北方，加工企业收购价在4-6元/公斤，而目前鲜果桑市场价最低也在8元/公斤以上。所以种植一亩果桑一般加工型品种收入8000元以上，高的10000元以上，鲜食品种在16000-20000元以上。从近几年市场看，种植鲜食品种收入平均都超过了15000元。

每亩果桑收果后修剪下来的桑叶，可用来制作桑叶茶100公斤或生产桑叶粉200公斤，每亩最少可收入4000元以上。桑叶茶主要功效是能降低血糖、减肥、清肠、养颜；桑叶蛋白粉主要用作特种面粉、面包、补充人体蛋白、清肠排毒，提高人体免疫力。桑枝用来养殖高档桑黄菌，每亩可产桑黄菌干品100公斤，韩国客商出价1000元/公斤。桑黄菌的提取物被公认为“世界第一生物抗癌药”。最差的用来养殖（蚕、猪、牛、羊），每亩收入最少也在二千元以上。

成熟的桑果甜酸多汁、风味独特、老少喜爱，市场需要量大，目前供不应求。其加工的产品桑果原汁、浓缩汁、桑汁饮料、桑果酒、桑果醋、桑果罐头、桑果酱、桑果晶（干粉饮料）、桑果茶（超微果肉干粉），桑果蜜饯、桑葚膏、速冻桑果、脱水桑果干、桑葚色素、桑籽油等，桑叶汁、桑叶粉、桑叶茶等国内外市场需求更大，价格高昂。如一吨桑果酱或果汁“原汁”，出口价为800-1200美元，一吨浓缩汁为6000-8000美元，比浓缩酸苹果汁高出十几倍。果桑的加工品价格更高。如果桑酒、桑果茶、桑果晶、桑葚膏、桑果花青素等更是比桑果汁高几倍。

桑果企业效益

桑果

企业每加工一吨果汁（原汁），可获利2000-3000元，若进一步加工成饮料，利润可高出几倍，这就是近几年全国几个果桑加工企业，只卖饮料，不卖果汁的原因。加工成花青素，每吨可获利1万余元。而且果桑加工设备简单，投资不大，一般只加工一季就可收回投资并有很大的盈利。若在进一步开发果桑酒、花青素、提取“白藜芦醇”（中国国内报价3.2万元/公斤），利润则更客观。

桑果栽培管理

桑果

目前用于生产栽培的果桑品种有七、八个，有鲜食的、加工的、也有鲜食加工两用的，还有加工与养蚕兼用的。总的要求是要品质好（口感好）、果个大（长3—5—8—12厘米都有），丰产（产量高），抗逆性强（抗旱、抗寒、抗涝、耐酸、碱土壤）。但没有一个品种是十全十美的，栽培者要根据当地的土壤气候条件及市场条件（鲜食要在城市近郊发展，加工要考虑运输条件），决定适宜的品种。各个品种都有各自的特点，在栽培管理上都有不同的技术要求，但总的来说，比起栽培的苹果、猕猴桃等果树，果桑管理是最简单的。

果桑种植技术：果桑种植和其它果树一样，管理简单，每年最多浇水两次，施一次肥。由于其果实生长期正值春季，空气干燥，气温低，温差大，基本无病虫害，不用施农药。在高湿度多雨地区，春季只需打一次防菌药。果实收获后到第二年春发芽前，基本不用管理，省工省力，技术管理的成本很低。同时种苗供应方可提供三年的种植管理技术指导，并长期免费提供技术咨询。保证种植方达产、达效。