)栗子焖肉
猪肋条肉（五花肉）600克 栗子（鲜）500克。
味精1克 小葱15克 料酒10克 盐4克 猪油（炼制）50克 酱油50克。
1.栗子为壳斗科植物粟的种仁，古时称“河东饭”、“树上饭”，号称干果之王；
2.此菜是秋季应时佳肴。此菜色泽红润，栗子香糯，肉质酥烂。
1.将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干；
2.五花肉切成2.4厘米见方的块；
3.葱去根须，洗净，取葱白切段待用；
4.炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；
5.原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸；
6.烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中,
1.栗子煸时多放些油，不然易碎；
2.焖时加盖，中途不可加汤和调料，熟时开盖，保持原汁原味；在焖的过程中要不时晃动锅，使主料在锅内转动，以防止烧糊。
五花肉 - 又名方肉、五花三层。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较.
栗子 - 又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔。栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2
江西菜 - 赣江风味
栗子焖肉
