)柑橘
柑橘为柑橘属、芸香科、柑橘亚科果树，其中以柑橘属、金柑属、枳属最具栽培价值。柑橘亚科各属原产于亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚热带地区。现已成为世界主栽果树之一，主要分布在北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸。柑橘果实色香味兼优，果汁丰富，风味优美，除含多量糖分、有机酸、矿物质外，还富含维生素C、多种甙类物质，营养价值极高。柑橘果实除鲜食外，还广泛用作制汁，提取香精油、果胶等物质。柑橘中不少品种还是优良的中药材原料。
提问 编辑摘要
柑橘学名：Citrus reticulata Banco
繁殖栽培：用播种和嫁接法繁殖。
科属：柑橘属，芸香科，柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。
形态习性：常绿小乔木或灌木，高约3m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。
园林用途：柑橘四季常青，枝叶茂密，树姿整齐，春季满树盛开香花，秋冬黄果累累，既有观赏效果又获经济收益。
柑橘中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。据考证，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。
世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首，产量第一位的数巴西，2425.26万吨，第二位数美国，1633.52万吨，中国第三，1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。
中国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但中国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江省、福建省、湖南省、四川省、广西、湖北省、广东省、江西省、重庆和台湾省等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西省、河南省、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。
柑橘柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4。据中央卫生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。桔中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含镁、硫、钠、氯和硅等元素。
橘皮
橘子酸甜可口，是人们喜爱的水果，但橘皮往往会作为废弃物随手扔掉了，其实橘皮的用途很广。
营养价值：
橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。
橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。
食用方法：
橘皮茶：将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。
橘皮粥：煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。
橘皮酱：将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。
橘皮酒：将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%～20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30～50毫升，有清肺化痰的功效。
药用功效：
橘皮如药，以陈者为佳，故又名陈皮。祖国医学认为，陈皮性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代医药大师李时珍指出：“橘皮苦能泻燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”古代名医李东垣曾说：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。”因此，陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。
橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。
橘红：其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法，取鲜橘皮，用刀削下外层红色部分，晒干即可。
橘络：为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度；减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血；预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血；凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。据此，请君吃橘子时，尽量不要撕掉橘络，而是将其与橘瓤一同吃下为佳。
注意事项
柑橘含有的胡萝卜素是属于脂溶性的维生素，它和维生素C等水溶性的维生素不同，不需要每天补充，如果吃过多的柑橘，会导致中毒，轻者会面色发黄，重的则会导致黄疸。人们一天补充200克水果就行了，也就是一天只要吃一个稍大的橙子，或者是两个正常大小的柑橘。
柑橘園大多数柑橘种属，其果实可生长至冬季，并有早熟和晚熟之分。在高水分胁迫引起强制性开花时，柠檬每年可结果两次。柑橘属长绿植物。除柠檬外，多数情况下，柑橘的枝条呈阶段性生长。在以色列，有3-4个生长期，其中最主要的生长期始于春季2月初，新枝条开始生长并开花，在夏季开花的枝条生长迅速。随着树龄的增加，枝条长势减弱，但可通过剪枝维持一定的长势。当柑橘生长在更寒冷地区时，花期会变短，这也可能是这些国家柑橘产量不高的原因。柑橘生长的主要区域位于南北纬40度之间，其叶片可生存1-2年。
柑橘根系的生长取决于高于13摄氏度的温度和土壤水势。在冷冻或干旱季节，根系停止生长。根系停止繁殖生长并不意味着死亡，一旦温度升高、水分增加，根系将恢复生长。
柑橘果实的成熟取决于果实中总的可溶性物质与酸的比例，当这个比例达到6：1时即可用于商业市场。果皮颜色的变化取决于温度，温度下降会使金黄色加重。另外，果实成熟还与夏季的温度有关，当高温早来时，会提前成熟。
柑橘也可在热带地区生长，但仅生长在那些冬天湿冷夏季干热的地区，在亚热带柑橘不能在海拔750米以上地区生长。
土壤
柑橘在轻质土壤中生长良好，但如果采用了适宜的砧木并有良好的排水条件，柑橘也可在重壤土中生长。pH值超过8.0的土壤对柑橘生长不利。柑橘对土壤盐分和硼（即使是在深层土壤中）反应敏感，对板结的土壤也反应敏感。柑橘根系主要分布在0.90米土层，并依灌溉情况而异。绝大多数需氧的活动根系分布在表层30厘米的土层中。
水分
柑橘在干旱的月份需要灌溉，因此当冬季干旱、气温13摄氏度以上时，必须灌溉。此外，脱水是危险的，它使果实水分流向叶片引起果实枯萎。在以色列，柑橘树平均灌溉达7个月，每天灌溉3.5mm，总灌溉量达700-800mm，在炎热地区灌溉量可达1100mm。过去灌溉主要采用沟灌或树冠上部喷灌的方式，但喷灌有盐渍化的风险，沟灌可引起土壤透气性下降。如今正倾向于使用滴灌和树冠下的微喷灌技术，呈带状灌溉，部分土表保持干燥。经多次试验获得柑橘的灌溉参数如下：
在干旱条件下柑橘的灌溉参数为：1-5月份0.7，6-9月0.65，10-11月0.7。
肥料
对柑橘的需肥量有多种不同的观点，本地区正进行有关试验。普遍认为在7月份应停止施肥，否则不利于果实颜色的变化。由于施肥过晚会使果实保持绿色，因此所有的肥料均施于春季和夏初至7月中旬。在很多地区，每公顷的施肥量为：氮200-250kg、磷100kg、钾200-500Kg。
通常，在秋季测定柑橘叶片以确定对氮和磷的需求。最新完成的不同试验表明，每公顷施300kg氮可增加产量。
间距
最常见的间距4X6米，但当前有一种倾向就是用不同的种植方法使柑橘在后期生长密植，因而4X3米甚至4X1.5米的间距也常采用。
密度
通常每公顷种植410株，密植情况下也有每公顷800甚至1600株的。
生长季
柑橘于早春开花，夏秋两季发育果实，直至冬季果实仍可生长。当然这会遇到一些问题，特别是对果实较大的葡萄柚等水果。不同的柑橘的收获期不同，最早的是Taburi-Washington，而Shamuti及其相应的品种在生长季中期和末期采摘，而Valencia、葡萄柚可在整个季节采摘，其他剥皮类柑橘也如此。
生长区域
柑橘主要分布于地中海沿岸、加里福尼亚、南非、澳大利亚、日本和西南亚。
苗圃
柑橘砧木很重要，柑橘苗木的生长取决于砧木与不同品种嫁接的正确组合。选好的苗木通常生长于袋子里，在春季进行移栽，并分株进行滴灌。
果树有效施肥
果园管理中，有部分果农施肥离树干较近，这样既伤害了根系，又降低了肥效。正确的施肥位置应在树冠设影的外缘或稍远处。
果树吸收肥料主要由根系中的根毛来完成，如果把肥料施在根毛的集中分布区，则会提高肥料的利用率。果树水平根的分布范围约为树冠冠径的1～1.5倍；根的垂直分布则随树种、土质、管理水平而异。苹果、梨、柑橘、葡萄的根系分布较深，可达80厘米以上。但大部分的吸收根，集中于土层深度40～60厘米处。桃、李等的根系分布较浅，绝大多数吸收根分布40厘米左右的土层中。所以，果树施肥时要根据上述这些特点来进行，施有机肥时，因有机肥分解缓慢，供肥期较长，宜深施；化肥移动性较大，可浅施。对于密植果园或已封行的果园宜在间深施，但注意要不伤或少伤大根。
病虫害
真菌病害的脚腐病、流胶病、树脂病、疮痂病、炭疽病、黑星病、黄斑病、白粉病、煤烟病、立枯病等；
细菌性病害的溃疡病；线虫病害的根线虫病和根结线虫病；
生理性病害的油斑病、裂果病、日灼病；
病毒、类病毒和病因不明的病害黄龙病、裂皮病、衰退病、温州蜜柑萎缩病、青枯病和柑橘黄化病等。
危害柑橘的害虫有昆虫、螨类和其他有害动物等，已知的有350多种，主要有螨类、蚧类、粉虱、蚜虫、天牛、吉丁虫、潜叶蛾、卷叶蛾、吸果夜蛾、实蝇和瘿蚊等。
柑橘古籍《禹贡》记载 4000 年前的夏朝，中国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑桔，已列为贡税之物。到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏奏传》（西汉司马迁著）记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致桔柚之园”，说明楚地（湖北、湖南等地）的柑桔与齐地（山东等地）的鱼盐生产并重。
唐宋时代，随着经济的发展，柑橘产区域分布与中国现代柑桔分布范围大致相同。宋代欧阳修等撰著的《新唐书?地理志》中列举了现在的四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建，浙江、江西及安徽、河南、江苏、陕西的南部，向朝廷纳贡柑桔。当时，凡气候适宜栽培柑桔的地方，户户栽桔，人人喜食。
唐代诗人岑参在诗中吟道，“庭树纯栽桔，园畦半种茶”。唐代韦应物有诗云：“怜君卧病思新桔，试摘犹酸亦未黄”。明清时期，柑桔业已发展到商品生产时代。清代著作《南丰风俗物户志》记载江西南丰等地，整个村庄“不事农功，专以桔为业”。《闽杂记》（清?施鸿保著）记迷了福州城外，“广数十亩，皆种柑桔”。《岭南杂记》（清?吴震方撰）记载：“广州可耕之地甚少，民多种柑桔以图利。
柑桔分类，是栽培和利用柑桔果树的一项重要的学问和技术，战国时代（公元前三世纪）就知道桔、香橙、枳是属同一类的果树。南北朝时代的古籍《异苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐书《本草拾遗》中记载了“朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑”等五种柑类和五种桔类：“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黄淡子”，并描述了“岭南有柚大如冬瓜”。世界第一部柑桔专著——《桔录》几乎用了五分之三的篇幅记载了真柑、生枝柑、海红柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黄桔、塌橘、包桔、绵桔、沙桔、荔枝橘、软条穿桔、油桔、绿桔、乳桔、金桔、自然桔、早黄桔、冻桔、朱栾、香栾、香圆、枸橘等 27 种柑桔。他从果实大小、形状，果皮色泽，剥皮难易，囊瓣数目，风味，种子多少，成熟早晚，以及树冠形态，来描述品种的特性，并指出了命名依据，就是现代，对柑桔品种的描述，也不外乎这些内容。
柑桔的繁殖，是柑枯生产上的关键技术。柑桔嫁接，早在战国时代已载人典籍。南宋韩彦直在《桔录》中，对柑桔嫁接技术作了详细地记述：“取朱孪核洗净，下肥土中，一年而长，又一年木大如小儿之拳，遇春月乃接。取诸柑之佳与桔之美者，经年向阳之枝以为砧。去地尺余，留锯截之，剔其皮，两枝对接，勿动摇其根。掬土实其中以防水，藕护其外，麻束之。工之良者，挥斤之间，无不活着”。大多柑桔种子曝晒至干，要丧失发芽力。然而中国古代园丁却创造了连柑桔皮或剥开皮分瓣植人润土中，待春暖发芽。柑桔繁殖技术的发明和应用，为现代大规模柑桔生产奠定了基础。
柑橘1.柑橘中含有一种食物纤维庚炔，具有分解脂肪和抑制人体吸收脂肪的功能。不过，这种食物纤维庚炔存在于柑橘的橘络，也就是包裹着果肉的内皮部分中。
2.柑橘中含有丰富的类胡萝卜素，类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，人的肝功能越正常，患上动脉硬化的危险就越低。
柑橘选个子——大个橘子尽管外观漂亮，但大多风味淡泊，不耐贮藏，已选择中等大小的为保险，特别小的果实品质也差，多供果汁等加工用。而对椪柑、脐橙、伊予柑、文旦等品种来说，则以选果形较大者为好。
看皮色——果实全面着色且色泽浓的为好，只有10月中下旬采收的早熟温州蜜柑，虽果皮尚未全面转色而内质已较可口了。当然，那种经充分成熟的柑橘果实，风味自然会更佳了。果皮经打蜡处理的果实，光泽好，美观，但贮藏性差，缺少新鲜风味。
挑果形——对可以剥皮的宽皮橘来讲，那些果形扁平、果梗细小的品质好。果梗粗大的果实大多是年轻树或肥料使用过多，旺长枝条上所结的；此外，品质差的枝端果（朝天果）、高桩果等，果梗也较粗大。这类果实大多果皮粗而厚，味道也不大好。还有，从包装箱中取出时果实已变形的，或者用手少捏而瘪入的，品质也差，称为浮皮果，既不能存放，风味也会变淡。
凭手感——通常橘皮薄，外观可见橘瓣轮廓，剥皮时略有难剥离感，果皮又易破裂的果实，表明成熟度高，品质较好。果实大小相同时要选择份量重一些的，橘子类新鲜是手感较重，轻的都是果汁较少的“枯水果”，“金玉其外，败絮其中”指的就是这一类橘子。
1、温度 温度是影响柑橘果实代谢水平、水分散失、病原微生物的繁殖与侵染的重要因子。柑橘属低温敏感型果品，在较低温度下稍长时间容易引起冷害，出现“水肿”状或“干疤”状(褐斑病)。柑橘不同种类品种贮藏的最适温度也有差异。柠檬类对低温最敏感，贮藏适温为12-14℃。其次是柑类，贮藏适温为4-12℃(其中温州蜜柑4-6℃、蕉柑7-9℃、桠柑10-12℃)。橘和橙类较耐低温。甜橙类贮藏适温3-5℃，桔类贮藏适温3-12℃(其中温州蜜橘贮藏适温3-5℃、红橘贮藏适温却是10-12℃)。当然，这些温度界限不是不变的，往往会因品种、产地、成熟度、防腐措施等不同而有所差异。所以任何地区所生产的任何品种的柑橘果实，都必须通过实验，才能确定其最适贮藏温度。
2、湿度 相对湿度与柑橘果实的贮藏质量有密切的关系。相对湿度过低，柑橘容易失水，果皮萎蔫，失重大，果实的商品外观质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪，食之如败絮。若湿度高了，反而易出现“泡壳”、“枯水”(浮皮)现象；使微生物繁殖加快，而易遭霉菌的侵染患病腐烂。不同的柑橘类型，对湿度要求不一。柑橘果实贮藏一般要求85％-90％的相对湿度。甜橙类要求90％-95％较高相对湿度。但红橘、温州蜜橘要求湿度80％-85％就够了。一般贮温高时，相对湿度可低些，贮温低时，湿度就可稍高些。
3、气体 柑橘果实对二氧化碳较敏感。橙、柑类往往氧低于18％，二氧化碳高于3％(温州蜜柑高于1％)就会造成气体伤害，引发“水肿”病。所以，柑橘一般不做气调贮藏。若用薄膜包装贮藏，一定要按上述气体指标来管理。柑橘贮藏中也会有乙烯产生和积累，能刺激果实转色，应设法除去。所以，贮藏期间也需要通风换气。
治咳嗽痰多：橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。
治慢性胃炎：干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。
治乳腺炎：橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分2次饮服，每日1剂。
治肺气肿：连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。
治胃痛：橘络（果皮内层的筋络）3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有一定疗效。
柑橘“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”柑橘是中国秋冬的一首优美的风物诗。
柑橘的品评之礼：
中国食橘究竟起源于何时，已无从稽考。柑橘的品评之风由来已久。
客来敬茶为传统待客礼节，古今皆流行。客来奉茶以示礼貌，热情，其方式又因地而异。过年时，家中来客，主人在茶杯中放两颗“青果”或“金橘”，俗称“元宝茶”，意为祝客人新春吉祥如意。
现在不少单位经常举行“茶话会”，成了人们相互交心，表示情谊，交流感情的好形式。席间自然少不了柑橘类等水果的点缀，调节气氛。
橘园有印
上海博物馆藏有“严道橘园”封泥数方，“橘园”用今天的话说，近于专植柑橘的果园。严道在今重庆市荥经县境，汉代属蜀郡。巴蜀为柑橘产地，历史久远，至今依然。左思《蜀都赋》：蜀中“户有橘柚之园”，刘渊林注引《地利志》曰：“蜀郡严道出橘，有橘官”，可知汉时尤以严道出橘为盛。今以存世封泥中可知一斑。清陈簠斋、吴式芬两家曾藏有“严道橘园”封泥二十二枚，为当时园署公章，“严道橘丞”封泥十六枚，为掌管橘园之官印。其他郡县竟绝无一见。此为印学有助于农业经济史研究之例证。
橘井泉香
历史上还流传着一段橘叶治病的佳话。传说2000年前西汉文帝时，桂阳有位名叫苏耽的医生，医术高明，治好不少病人。有一年，流行一种疫病，苏耽告其母：“庭中井水，檐边橘树，井水一升，橘叶一枝，可疗一人。”他母亲照他所说的办法治愈了不少病人。后来，有些中药店里悬挂着“橘井泉香”字样的匾额，便来源于此。
